Noras chokladpannkakor och -plättar

Ikväll gjorde jag chokladpannkakor till min bror och min mamma. Eftersom de blev så goda så ger jag er receptet här.

Chokladpannkakor, ca 12 st

Du behöver detta:IMG_3677

  • Ca 25 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 8 dl mjölk
  • 5 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 tsk socker
  • 3 msk kakao

Så här gör du:

  1. Ställ ett pannkaksjärn och en plättlagg på spisen och sätt på plattorna på medelvärme
  2. Lägg smöret i pannkaksjärnetNora steker pannkakor och plättar
  3. Ta fram en bunke och en ballongvisp
  4. Häll mjölet i bunken
  5. Sen tar du hälften av mjölken och häller i bunken
  6. Vispa tills det blir slätt och det inte (ej) finns några klumpar kvar
  7. Vispa i äggen i smeten och saltet
  8. Sikta i kakaon och häll i sockret
  9. Vispa ihop allt med resten av mjölken
  10. Häll i det smälta smöret i smeten
  11. Häll 1 dl smet i pannkaksjärnet och 1 dl i plättjärnet
  12. Vänd när smeten stelnat
  13. Fortsätt steka pannkakor och plättar tills smeten är slut
  14. Ät gärna med sylt

IMG_3687


Enkla surdegsfrallor

Frallor är smidigt att ha i frysen, att ta fram och tina till frukost eller mellanmål. Dessa frallor smakar lika gott nybakade som upptinade, mjuka, mättande och med lagom tuggmotstånd.

Surdegsfrallor, ca 20 st

Kväll dag 1

100 g surdegsgrund, rågSurdegsfrallor och valnötsbröd
50 g fint rågmjöl
150 g specialvetemjöl
200 g vatten, 40-gradigt

Blanda surdegsgrunden, rågmjöl, vetemjöl och vatten i assistentbunken. Täck och låt stå i rumstemperatur över natten.

Morgon dag 2

800 g specialvetemjöl
450 g vatten, 40-gradigt
25 g honung
ca 5 g jäst

Blanda fördegen från gårdagen med vetemjöl, en lite bit jäst, honung och vatten. Kör bakmaskinen/assistenten fem minuter på låg hastighet och därefter fem min på hög hastighet.

18 g salt

Tillsätt salt och kör några minuter till på hög hastighet. Täck bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 3-5 timmar.

Eftermiddag dag 2

Sätt ugnen på 250 grader i god tid före utbakningen.

Surdegen delad i frallorHäll ut degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma försiktigt varje del i en lång rulle, utan att förstöra alla luftbubblor. Strö över mjöl och dela varje rulle i ca 10 delar med en degskrapa. Flytta delarna till en eller flera plåtar.  När man använder så hög temperatur som 250 grader så behövs inget bakplåtspapper (frallorna har ju dessutom blivit lite mjöliga vid utbakningen). Ställ in plåten i mitten av ugnen. Grädda i ca 15 min, kontrollera gärna med en termometer att de uppnått 96 grader inuti.

Låt svalna på ett galler. Jag låter dessa kallna under bakduk eftersom jag vill ha en mjuk yta på just de här frallorna. Vill man hellre ha en frasig yta, så låt bli duken.

Surdegsfralla med brie och aroniamarmeladSurdegsfralla med brie och kryddig aroniamarmelad, kan det bli mycket bättre?

 


WebCoast är min företagskick-off

Spaavdelningen på Radisson Blu RiversideI helgen var det jubileum för knytkonferensen WebCoast.  För femte året åkte energifulla personer till Lindholmen Science Park för att få dela kunskap med varandra. Alla delar prestigelöst med sig, oavsett om du är expert eller nybörjare.

Spännvidden på ämnen är bred, och för mig innebar det alltifrån IT-säkerhet, entreprenörskap till stenografi. Låt mig få berätta lite mer om mitt WebCoast.

Redan förra året provade jag på att åka upp till WebCoast redan dagen innan konferensen började, för att vara på plats redan på morgonen. I år var WebCoast extra viktigt för mig som egen företagare. Företag brukar ha kick-off, och detta är min kick-off. Jag lyckades dessutom få med mig Hanna detta året, så vi hade möjlighet att i lugn och ro diskutera året som kommer, sittandes i en varm badtunna på elfte våningen på Radison BLU. Den där torsdagskvällen gör jag gärna till tradition. Lång massage, bastu, bubbelpool och god mat tillsammans med fler webcoastare som kommit en dag tidigare.

Fredagen bjöd på workshops

Sedan några år tillbaka bjuder Webcoast på lite längre workshops på fredagen. Jag valde en som handlade om att tänka nya otänkta tankar, men den var inte riktigt för mig, så jag avvek efter halva tiden och tittade in på kreathonet intill. Riktigt häftigt att få se Strawbees, som är små byggelement för att göra konstruktioner med sugrör. De visade bland annat en drone byggd av sugrör, med elektronik och motorer från ett open source-projekt.

Lördagen började med presentationsteknik

Presentationsteknik på Webcoast 2015 - Foto: Sofia BrolinHela WebCoast bygger på att dela kunskap. Du kan ta del av andras kompetens, och du skall se till att dela med dig av vad du kan också. Ett av mina specialområden är presentationsteknik och jag gjorde på begäran en repris av det föredrag jag höll förra året. Det var roligt, för det kom en hel del och lyssnade på mig. Dessutom var det flera som kom fram och sa att de uppskattat passet. Extra kul att en som lyssnade på mig förra året gick och lyssnade till mig igen och berättade att jag håller ett bra och intressant föredrag.

Sofia Brolin på Brolin form & kommunikation fångade en rätt rolig bild när jag tipsade om att använda mörk bakgrund, bland annat för att inte bli en siluett. Noterar att jag kör med ett konsekvent kroppsspråk. :)

Mäta och tolka statistik för webben

Det första passet jag själv gick på var Erik Bernskiölds (@erikbernskiold) pass om att mäta på webben. För mig var det mycket en repetition, och en påminnelse om att använda Google Analytics för att utveckla webbplatsen. Framförallt att bli klar över vad målet är med webbplatsen, så att jag själv kan tolka data bättre utifrån vad jag vill uppnå.

Genom statistik och så kallade heatmaps kan du öka konverteringen och nyttan med din webb. Det gäller att ha relevant data, förstå dess betydelse och agera på vad den säger.

Anders och Peter kapade internet

Anders Thoresson (@thoresson) och Peter Ljungstrand (@ljungstrand) berättade mer om vad vi skall tänka på när vi kopplar upp oss på internet. Helt klart behöver jag fundera på hur jag gör det, och kanske fundera på på vilka sätt jag kan göra säkrare uppkopplingar mot nätet.

Anders Thoresson - kapade nät och annat - webcoast2015Inte minst kommer jag tänka på vilka offentliga och publika nätverk jag ansluter till. Jag skall försöka ta mig tid att läsa på lite olika sätt att kommunicera säkrare över nätet, och hur jag skall göra. Sessionen belyste problem, och kunde lätt fortsatt med en workshop hur jag skall göra i mina första steg mot ett säkrare liv på internet.

Jag brukar ha med en film från en session som varit extra intressant, och jag väljer denna sessionen i år. Början kom inte riktigt med, men där berättar Anders att han satt upp en trådlös router med ett namn på nätverket som är rimligt för platsen, i detta fallet WebCoast2015, och som inte hade något nyckel. Vad kan hända när du kopplar upp dig mot ett sådant nätverk?

Undvik Jävla skitsystem

Jonas Söderström - Jävla skitsystem - webcoast2015Författaren till boken Jävla skitsystem, Jonas Söderström (@jonas_bild_hen) håller på att arbeta med en ny version av den populära boken. Han bjöd på ett föredrag där han delade med sig av fem goda råd för att undvika att hamna i nästa upplaga av boken.

Den punkt som är viktigast är helt klart värdet. Varför skall ett nytt system in, och hur skapar det värde (och för vem)? Jonas saknar inte exempel på hur tokigt det kan bli, och visade bland annat en bild från en restaurang där hovmästaren skrev med whiteboard-penna på skärmen för att systemet var så segjobbat.

Söderström poängterade att jobba med korta iterationer och testa, för som utvecklare går det inte förutse vilka problemen är, eller hur användarna faktiskt jobbar med systemet.

Utanför boxen blev stenografi

Allan Dalqvist - Stenografi - Webcoast2015Varje år brukar jag försöka gå på någon session som ligger utanför det som jag ”borde” gå på. Den här gången valde jag att gå på Allan Dalqvists (@allandalqvist) pass om stenografi. Helt klart spännande, och jag kan förstå om det går snabbt att skriva på det sättet om man kan det. Samtidigt inser jag att jag nog har svårt att lära mig det. Så små nyansskillnader på bokstäverna (vinklar, längd och tjocklek på streck). Men det är klart, precis som när vi skriver med vanliga bokstäver så får du en egen handstil.

Söndagen började kort om mobilvideo

Eftersom det var en lucka för ett tjugominuterspass på söndag morgon, och jag planerade att gå på nästa halvpass, slängde jag in en kort introduktion till mobilvideo. Jag berättade lite om Bambuser, några utrustningstips och framförallt om hur video kan användas på webben på olika sätt.

Nolla min inbox

Jag hade bett Anders Thoresson (@thoresson) hålla en kort version om hur jag skulle kunna arbeta med Inbox zero. En metod att arbeta mer effektivt med e-post och andra tjänster med en inkorg. Anders Thoresson - Nolla din inbox - webcoast2015Det blev intressanta tjugo minuter som gav mig en del uppslag på hur jag kan göra för att kanske någon gång lyckas med arbetssättet. Jag har gjort mina försök, men inte riktigt lyckats.

Anders är en del i dagen Workhack som arrangeras på olika håll i Sverige. En dag som skall hjälpa dig att få en effektivare och bättre arbetsdag. Håll utkik när gänget håller sin nästa dragning, för det finns mycket matnyttigt att hämta där.

En entreprenörs bekännelse

Erik Bernskiöld - En entreprenörs beskännelse - webcoast2015Sedan sommaren är jag egen företagare på heltid, och till WebCoast kommer det många duktiga företagare och entreprenörer. En av dem är Erik Bernskiöld som driver flera företag, har andra uppdrag som rådgivare i olika sammanhang och har mångårig erfarenhet som entreprenör trots sina 23 år.

Han berättade mer om sin väg, sina tankar och sina prioriteringar i sitt entreprenörskap. Han registrerade sitt första företag på sin artonårsdag och har skapat nätverk, inte minst internationellt som gett honom många uppdrag. Erik vågar fånga tillfällen och ha en oerhörd arbetsförmåga. Jag får uppfattningen att han hinner med mångdubbelt mer än vad min kapacitet är. Hemligheten ligger kanske i ett av hans tips, att tro på sig själv. Där har jag nog en del att arbeta på.

Jag var med i talkshowen

Liksom förra året avslutades WebCoast med en talkshow där Christian Riedl (@christianreidl) var värd. Jag var med  och berättade om hur förra årets WebCoast förändrat livet för mig efter att jag var med på Mikael Triebs (@mikael_trieb) session om att nå sina mål. Det var efter det passet som jag bestämde mig för att säga upp mig och prova något annat.

Människor och möten

Visst, det är många bra sessioner på Webcoast, men den stora behållningen är som vanligt att få möta människor som har och ger energi. Människor som har och delar sin djupa kunskap. Människor som lyfter varandra.

Det där gör att jag gärna vill åka på nästa upplaga, och jag hoppas att de behåller någorlunda samma koncept. Det är perfekt att få möta våren i Göteborg efter en mörk vinter. Blandningen av egenföretagare, anställda och privatpersoner som har möjlighet att mötas över en helg är oslagbar. Det är trevligt att börja redan på fredagen med längre en workshop, även om det märks att egenföretagare har andra uppdrag och kunder som de måste prioritera.

Blir det en upplaga nästa år kör jag nog på samma koncept igen och åker upp på torsdagen. För det är verkligen en energikick att få vara med på WebCoast!


Växtföljd i armeringstunnlar

Olika växter vill ha olika odlingsbetingelser, en del vill ha värme, andra vill ha det lite svalare, vissa kräver mycket näring, andra ger näring. En del växter behöver skyddas från skadegörare i luften, medan andra smittor finns i jorden. Jag vill odla alla dessa typer av växter i odlingstunnlarna vi byggt!

Växtföljd utnyttjar jorden bäst

Jordens kvalitet och näringsinnehåll är A och O i odling och ett enkelt sätt att få till bra jord är genom växtföljd. Genom att odla växterna på olika ställen olika år så minskar risken för sjukdomar som följer med jorden. Om de kvävekrävande växterna (t ex kål) odlas efter bönor och ärtor, som har möjlighet att fixera kväve från luften, så minskar behovet av gödsel. Växtföljd är något som de allra flesta odlare använder sig av, såväl på åkrar som i trädgårdsland.

Växtföljd är svårt i växthus

TomaterJag har funderat mycket på hur man skulle kunna odla i växtföljd även de växter som behöver den extra värmen i ett växthus eller odlingstunnel, t ex många tomatsorter, paprika, melon och slanggurka. De kvävefixerande växterna som ärtor och bönor odlas ofta på friland och har man endast ett växthus, som många hobbyodlare har, vill man inte ta av det begränsade utrymmet till växter som egentligen kan växa på friland. För att inte få sämre jordkvalitet med tiden i växthuset så kan man byta ut jorden, antingen varje år om man odlar i  t ex hinkar, eller gräva ut den vid behov om man t ex får problem med bladmögel. Men visst hade det varit enklast om växtföljden fixade jordkvaliteten åt mig?

Alla älskar kål

Ett annat problem som gnagt i mig är hur jag ska kunna freda mina kålodlingar på ett enkelt sätt. Jag har gått från att avsky i princip all kål som barn, till att älska den. Tyvärr så älskar även jordlopporna samt kålfjärilens och kålmalens larver min Grönkål i korggrönkål, svartkål, kålrabbi och broccoli. Att klämma sönder larverna efterhand man ser dom är ett rätt hopplöst företag, de får lätt övertaget. Då är det bättre att täcka med någon form av väv eller nät. Problemet är att man ändå måste hålla koll om någon lite förlupen fjäril skulle förirra sig in under väven. De lägger nämligen hutlöst många larver, varje fjäril eller mal. Att hålla på lyfta och lägga tillbaka, det lockar inte mig. Dessutom vill jag ju kunna njuta av att se den fantastiska kålen, en av de vackraste växtfamiljerna som finns!

Så jag stötte på Lisas trädgårdsblogg via en Facebook-grupp och där fanns lösningen, armeringstunnlar som kan byta skepnad efter vad som odlas. Efter lite funderande kom jag fram till att vi ska ha fyra tunnlar. Så här ser  min plan för de fyra tunnlarna ut. Nu är det bara att hoppas att praktiken stämmer överens med teorin.

Tunnlar i växtföljd

År 1. Bönor/ärtor – Klättrar direkt på tunnlarnas armeringsjärn. Utanför tunneln finns plats för en rad med vaxbönor.

År 2. Kålväxter – Tunneln täcks med insektsnät som skyddar från kålfjäril och kålmal.

År 3. Bladgrönt/Gurkväxter – Tunneln täcks med plast. På vårvintern läggs varmbänkar för snabbväxande bladgrönt och försådder, ersätts i maj av gurkväxter (gurka, squash, pumpa). Utanför tunneln en rad med frilandsgurka.

År 4. Tomater och paprikaväxter –  Tunneln täcks med plast. De högväxande tomaterna binds i armeringsjärnen. Utanför tunneln en rad med frilandstomat.

Näring och vatten

Eftersom alla växter, förutom bönor och Påven kör skottkärraärtor, i denna växtföljd kräver mycket näring så kommer det krävas en hel del gödsel. Därför är tunnlarna placerade nära stallet där hästar (och inom kort även höns) producerar mycket av den varan. I hagen växer det också en hel del nässlor som ger kväverikt nässelvatten. Många tillför näring genom täckodling istället, men detta skapar en onödig utmaning med tanke på vår population av trädgårdssnäckor. Dessutom klipper Axel, vår robotgräsklippare, gräsmattan så där blir det inget gräsklipp över till täckmaterial.

Närheten till stallet innebär även närhet till vatten. Framförallt tomaterna vill jag vattna med brunnsvatten istället för regnvatten, då det bör minska risken för bladmögel. Min egna, högst ovetenskapliga studier, visar att så gott som alla tomater i dessa trakter (inre Halland) som utsätts för regn, direkt eller indirekt, förr eller senare drabbas av bladmögel. Detta oavsett om jorden är ny eller om potatis odlats i närheten. I år ska jag därför testa att uteslutande använda brunnsvatten och se om tomater i plasttunnel klarar sig. Potatisen, som är släkt med tomat och därför drabbas av delvis samma åkommor, kommer odlas i växtföljd på en åkerlapp på andra sidan stallet tillsammans med övriga köksväxter. Avståndet ska minimera risken att bladmögel överförs från potatisen till tomaterna.


Bygge av odlingstunnel i Sundhult

En önskan om att inte behöva dela grönkålen, kålrabbin och broccolin med diverse larver och flygfän, en längtan efter fler solmogna tomater, en bild på fiffiga odlingstunnlar på Facebook och tanken var född.

Facebook gav inspiration

Via Facebook-gruppen KÖKSTRÄDGÅRDEN – Le POTAGER- The Kitchen Garden fick jag tips om hur Lisas trädgård gjort tunnlar av armeringsnät för att underlätta odling av såväl bönor, kål som tomater. Även Anna på Lill-Hasta har beskrivit hur hon gjort sin odlingstunnel av armeringsjärn. Hennes tunnel är byggd mer som ett permanent växthus, täckt med plast och med dörr.

Vi kommer ha fyra stycken odlingstunnlar med grödor som växlar i en 4-årig växtföljd. Tunnlarna kommer därför inte vara permanent täckta, utan ska lätt kunna byta skepnad från år till år. Tankarna bakom kan du läsa om i inlägget Växtföljd i odlingstunnlar.

Smidig leverans från armeringdirekt.se

Armeringsnäten beställdes från armeringdirekt.se, 16 stycken 5200 2,85×2,25 meter som inklusive frakt och moms kostade 5364 kr. 5200 innebär 5 mm tjocka järn i 20 cm rutor. De beställdesOdlingstunnel - avlastning av lastbil2015-03-05 11.21.29-2 på söndagen, på måndag förmiddag kom ett bekräftelsesamtal då frakten bestämdes till torsdag (på vår egen begäran, då vi inte kunde ta emot på onsdagen). På torsdagen kom så en trailerbil med kran och lyfte av näten. Snabbt och smidigt, från beställning till leverans.

Ekstolpar är hållbara

För att forma och hålla armeringsnäten på plats så använder vi stolpar av ekkärna som tidigare använts som stängselstolpar. Ekkärna är mycket hållbart, med den enda nackdelen att det är mycket hårt att arbeta med. Vi har satt stolpar i varje skarv där två nät möts, och en mindre stolpe på mitten av nätet för att få undvika att nätet buktar ut. I skarven kommer vi fästa armeringsnäten mot stolparna så tunnlarna inte riskerar att blåsa iväg då de är täckta av plast.

Vi har börjat varje tunnelbygge med att mäta ut och slå i två stolpar som det första nätet ska stödja mot. För att få stolpen i mitten på den yttersta rutan på armeringsnätet har vi ett något mindre avstånd mellan de två första (och sista) stolparna, ca 2.10 m, än mellan de följande där måttet är ca 2.20 m. Eftersom ekstolparna har lite olika form och det är svårt att få det helt exakt när man slår i stolparna, så har vi valt att slå i stolparna efterhand som vi satt upp näten.Odlingstunnel - Placering stolpar - 2015-03-05 12.12.16

Om man har plats för att lägga ut armeringsnätet på marken så är det ett enkelt sätt att få stolparna på rätt ställe. Annars får man vara noga med att mäta diagonalen mellan stolparna så att hörnen blir räta.

Bredden ger höjden

Vi slog även i de motstående stolparna på en gång, men det visade sig inte vara så klokt. Vi var inte nöjda med den form/höjd som den uppmätta bredden gav tunneln och därför rekommenderar vi att istället bara sätta i spettet som stöd för det första armeringsnätet. Då går det lätt att laborera med bredd och höjd tills man är nöjd. Om man vill kan man fästa armeringsnäten en bit upp på stolparna för att få extra höjd, alternativt gräva ner gången i mitten. Våra tunnlar har vi gjort 2,30 m breda, och får då en höjd på ca 1,90 då näten når ända ner i backen. Eftersom hela vår familj är korta i rocken så duger den höjden för oss. Gör vi de för höga blir det onödigt svårt att hantera nät och plast som ska täcka tunnlarna. Fyra nät per tunnel ger en tunnellängd på ca 8,90 m.

Lättformade armeringsnät

Armeringsnäten av denna dimension är lättformade och är man två stycken är det mycket lätt att lyfta in nätet på plats mellan stolparna. Det är bara att stödja ena kortsidan på nätet mot två av stolparna och lyfta en bit in på nätet i andra änden så bildas tunnelformen automatiskt.

Odlingstunnel - Lyfta på plats - 2015-03-05 12.14.32

Odlingstunnel -  kröka ändar med hammare - 2015-03-05 15.22.25Bocka ändarna

Vi konstaterade snabbt att det inte var helt enkelt att få till skarven mellan näten genom att bara trä i ändarna i varandra. När vi istället började bockade den delen av armeringsjärnen som sticker ut så gick det mycket enklare att få näten helt intill varandra. Vi bockade ändarna med en hammare.

Odlingstunnel - Nyp ihop med tång 2015-03-05 15.16.53-1

För att hålla ihop armeringsnäten i skarven under arbetets gång använde vi buntband. En polygrip underlättar arbetet med att få armeringsjärnen helt intill varandra. Vi planerar att fästa armeringsnäten i stolparna vilket kommer fixerar skarvarna ytterligare. Enbart buntband håller inte för särskilt hög belastning.

Odlingstunnel - Buntband - 2015-03-05 15.29.49

Vi lärde oss under arbetets gång att en liten ojämnhet i marken på verkar nätens läge väldigt mycket så att det är svårt att få ihop skarven. Försök alltså att jämna till marken först där tunnelns väggar ska stå (om ni inte kör på Lill-Hastas variant och fäster en regel som näten vilar mot).

Fyra tunnlar uppe

Fyra odlingstunnlar på plats i sundhultNu är de fyra armeringstunnlarna uppe men det återstår att fästa dem i stolparna och skaffa insektsnät och plast. Vi har ännu inte bestämt oss än för vilken sorts plast det blir, presenning, väderbeständig byggplast eller växthusfolie. Det lutar åt presenning, likt Lisas trädgård, för det verkar enklare att ta av och på. Behovet av att skugga tunneln under sommarsolen minskar också, på bekostnad av ljusinsläpp under mindre soliga dagar. Insektsnät kommer troligtvis beställas från Lindbloms frö.


Valnöts- och aprikosbröd

När jag i veckan var på Näringslivsdagen 2015 (som Christian roddade webbsändningen för) var det flera av våra fantastiska matproducenter från Falkenbergs kommun samlade under namnet Falkenbergs Skafferi som lät oss smaka på deras produkter. Jag dröjde mig kvar i Solhaga stenugnsbageris monter och provsmakade lite extra på Saras fruktbröd. Det brödet gav mig inspiration i gårdagens surdegsbak.

Till frukost idag avnjöts brödet med ost från Gäsene mejeri och nyskördade ärtskott från fönsterbrädan.

Valnöts- och aprikosbröd, 2 st

Valnöts- och aprikosbröd med gäseneost och nyskördade ärtskottKväll, dag 1

100 g dinkelsurdeg
50 g fint rågmjöl
150 g vetemjöl
200 g vatten, 40-gradigt

Blanda på kvällen surdeg, mjöl och vatten i bakbunken, täck och låt stå i rumstemperatur till morgonen efter.

Morgon, dag 2

750 g vetemjöl (jag använde Berte ekologiska)
400 g vatten, 40-gradigt
30 g honung

Häll ner mjöl, vatten och honung i bunken. Om du har försummat din surdeg och glömt att mata den så att den blivit för sur, så tillsätt även några gram jäst. Kör hushållsassistenten ca 5 långsamt, följt av 5 min snabbt. Låt vila 5-10 min.

ca 20 g salt

Tillsätt salt och kör ytterligare ca 3 min i snabb hastighet.

ca 100 g valnötter
6 st torkade aprikoser

Krama isär valnötter något med handen. Skär eller klipp aprikoserna i bitar. Blanda ner valnötter och aprikoser i degen på låg hastighet. Häll över degen i en stor oljad plastlåda med lock.

Ett antal timmar senare, dag 2

Låt degen jäsa till dubbel storlek, detta tar lite olika tid beroende på surdegens kondition, lufttrycket, värmen osv. Låt ugnen bli 250 grader varm. Har du en baksten se till att värma upp den i god tid, så att det inte blir motsatt effekt och den kyler istället för värmer. Valnöts- och aprikosbrödOm du använder plåt, ställ i den en kort stund så den blir varm.

Vänd plastlådan upp-och-ner på ett mjölat bakbord så degen trillar ner i en hyfsad fyrkant. Dela degen på mitten. Vik ihop varje del tre gånger så att resultatet blir ett avlångt bröd. Lägg skarven nedåt. Skär ett par rejäl snitt i brödet så det får chans att lyfta sig i ugnen.

Skjuts in i ugnen! Ställ in ett par småformar med varmt vatten jämte bröden så blir det frasigare skorpa tack vare vattenångan. Efter ca 10 minuter, sänk värmen till 200 grader, öppna luckan och vädra ut lite. Sätt i en stektermometer. Brödet är klart då temperaturen är runt 96 grader.

Låt svalna på galler. OBS! Täck INTE med bakduk, då förstörs den frasiga skorpan. När brödet har svalnat är det ok att förvara under en bakduk, men det går även bra att det står fritt på en skärbräda (med snittet nedåt).


Redigera film snabbare i iMovie

Om du har en Mac så följer filmredigeringsprogrammet iMovie med på köpet. En programvara som är lätt att komma igång med och som räcker långt för de flesta filmer. 

Jag har några tips på hur du skall arbeta smidigare när du redigerar din film i iMovie.

iMovie räcker långt

Som sagt var så kommer iMovie med när du köper en Apple-dator. iMovie finns också i en version för iPhone/iPad, men det här inlägget handlar om versionen som körs på dator.

För enklare filmproduktion fungerar iMovie riktigt bra. Det är lätt att fixa och trixa lite med små videoklipp, sammanfoga, ändra ljud, lägga på lite bildtexter etc. För avancerad videoredigering har Apple programmet Final Cut Pro.

Arbeta snabbare med kortkommandon

När du sitter och redigerar dina klipp så går det lite fortare om du känner till smarta genvägar för några kommandon. För att du skall kunna hänga med vill jag reda ut några begrepp först.

Apple iMovie översikt

Du importerar film och bilder till till en förhandsgranskare där du kan titta på klippen. Sedan har du en tidslinje, som är din färdiga film.

Det finns en markör som markerar positionen i filmen. Den kallas uppspelningshuvud.

Här är en lista med några bra kortkommandon när du redigerar film:

  • Mellanslag – starta och stoppa uppspelning av klippet
  • I – markera start av klipp där markören står, tänk ‘in’ för klipp
  • O – markera slut på klipp där markören står, tänk ‘out’ för klipp
  • E – infoga det markerade klippet sist på tidslinjen
  • Q – infoga det som nytt lager på din tidslinje med start där markören står
  • W – delar din tidslinje och infogar klippet där markören står
  • F – markera som favorit, tänk ‘favorit’
  • eller – för att finjustera markör bildruta för bildruta
  • och eller – för att flytta markör i längre steg
  • – för att hoppa till början på klippet du befinner dig i
  • –  för att hoppa till början på nästa klipp
  • ⌘B – för att klippa filmen vid markören, tänk ‘blade’ som skär av filmen
  • ⌘’ - för att öppna/stänga klippredigeraren så du kan finjustera det klipp du har markerat
  • ⌘. - för att öppna/stänga precisionsredigeraren så att du kan få ditt klippa exakt rätt för båda klippen
  • - – för att spela upp markerat klipp från början
  • ⌘+ – zooma in tidslinjen
  • ⌘- – zooma ut tidslinjen
  • ⇧⌘E - för att funktionen förbättra klipp automatiskt

Nedan finns varje kortkommando beskrivet lite mer utförligt.

Markera start och stopp i klippet

Om du inte vill lägga till ett helt filmklipp till din tidslinje kan du markera en start- och stoppunkt i videoklippet. När du trycker I markerar du början på ett klipp som du vill infoga i din film, och O där det skall sluta.

Du trycker Mellanslag när du vill starta eller stoppa uppspelningen av ett filmklipp.

Flytta markören i klippet

För att finjustera markören i ett klipp använder du  och , så att du kan hitta exakt rätt position när du gör ett klipp. Då flyttar du markören bildruta för bildruta.

Vill du spola fram eller tillbaka markören i längre steg kan du trycka  och  eller .

Om du vill komma till starten av det klipp du har markören i kan du trycka ↑. Tryck om du vill hoppa till starten av nästa klipp.

Håll reda på dina klipp i förhandsgranskaren

Om du sitter och tittar runt i din digra bunt med klipp för att bestämma vilka som är bra kan du markera klippen som favorit för att snabbt hitta dem när du skall börja lägga till på din tidslinje. Det gör du genom F, och då får klippet en grönmarkering i toppen av klippet i förhandsgranskningen.

Zooma i tidslinjen

För att ändra inzoomningen av tidslinjen kan du trycka ⌘+ för att zooma in, och ⌘- för att zooma ut.

Förbättra klipp automatiskt

Med ⇧⌘E  kommer iMovie att försöka automatiskt förbättra det klipp du har markerat. Du ser det på att klippet kommer ha det lilla trollspöet, Förbättra, över visningsfönstret markerat.

Några andra tips

Det finns mycket att pyssla med för att hitta rätt inställningar i iMovie.

I bland är det lättare att klippa ut en del från förhandsgranskaren av klippen om du har med ljudet som våg form. Under Innehåll kan du välja att  Visa vågformer, Nackdelen är möjligen att stora delar av förhandsgranskningsfönstret fylls upp av ljudmarkering.

En trevlig funktion är att under Innehåll se till att markera Visa använda medieintervall, vilket gör att du får en orange markering på de (delar av ett) klipp du använt.


Rätt beslut att gå på Näringslivsdagen 2015

Näringslivsdagen i Falkenberg 2015-03-04Den 4:e mars var det dags för årets Näringslivsdag som Näringslivet Falkenberg arrangerade i Falkhallen.  Det var en dag som bjöd på mycket skratt, flera reflektioner och där höjdpunkten lite oväntat var en  filosofie doktor i risk- och beslutsanalys.

Näringslivsdagen arrangerades för nionde gången i Falkenberg, och har växt för varje år. I år letade sig 900 personer in i Falkhallen för att under en hel dag få lyssna på bra föreläsare och för att nätverka med personer och företagare i Falkenberg. Nätverkandet skedde under pauser, där de olika lokala matproducenterna i Falkenbergs Skafferi stod för förtäringen.

Hela dagen direktsändes på webben

Jonas Gardell på Näringslivsdagen i FalkenbergJag själv bidrog till arrangemanget genom att sitta bakom spakarna för webbsändningen. Hela dagen sändes direkt på Falkenbergs kommuns webbsida, Hallands Nyheters webb och Näringslivet Falkenbergs sida. Eftersom biljetterna tog slut snabbt var sändningen ett sätt att låta fler kunna delta i evenemanget, även om de som inte var på plats missade all god mat och inte fick möjlighet att nätverka på samma sätt som alla oss som var på plats.

Du kan läsa mer om hur själva sändningen gick till i ett annat inlägg.

Hög klass på föreläsarna

Det var hög klass på föreläsarna, som exempelvis Colin Moon (@ColinMoonSweden), Jonas Gardell (@Jonas_Gardell) och Karin Adelsköld (@karinadelskold). 

Colin lyfte problematiken med kommunikation och olika kulturer. Jonas är alltid bra och har ett skarpt djup blandat med sin komik. Det jag tar med mig från Gardell är att varje person har en möjlighet att bidra, det handlar bara om att hitta rätt plats och förutsättningar. Dessutom visade hela dagen hur viktig humorn är, vilket var precis det som Karin berättade om. Jag har tidigare recenserat hennes bok som jag tycker är bra och visar på att humor är något du kan lära dig.

Beslutsdoktorn var höjdpunkten

Höjdpunkten för mig var Ari Riabacke (@beslutsdoktorn) filosofie doktor i risk- och beslutsanalys. Titeln på hans föredrag var ”Konsten att fatta rätt beslut – hur fattar vi våra beslut och hur kan vi göra det bättre”. Det lät ganska grått och tråkigt, men direkt när denna östgöte äntrade scenen blev det roligt.

Broa Vidare var med på scen

Några av mina kurskollegor från Broa Vidare var med på scenen när Tomas Enhager (@enhagertomas) berättade om projektet och lät dem övervinna hinder genom att med handkraft dela träplattor.

Näringslivsdagen 2015 - Erik Svensson och Lars Classon - Foto Camilla HannellMed det ville han visa att väldigt mycket sitter i huvudet, något som vi jobbar med på träffarna i Broa Vidare.  Fotografen Camilla Hannell fångade det väldigt bra på bild när regissören Lars Classon slog genom plankan som Erik Svensson, Sport och Hälsa, höll i.

Det var helt rätt beslut att gå på Näringslivsdagen i Falkenberg, och jag hoppas på ett lika bra program till nästa år. Jag har en del idéer om vilka som skulle kunna prata då. Vem tycker du skall stå på scen nästa år?


Direktsänd video från Näringslivsdagen 2015 i Falkenberg

Jonas Gardell på Näringslivsdagen i FalkenbergUnder Näringslivsdagen 2015 som Näringslivet Falkenberg arrangerade så ansvarade jag för att få ut en videoström som gick att följa på Falkenbergs kommuns webbsidaHallands Nyheters webb och Näringslivet Falkenbergs sida.

Biljetterna till Näringslivsdagen gick åt som smör i solsken, och det var slutsålt trots att extrabiljetter släpptes. Jag tycker det är fantastiskt bra att Näringslivet Falkenberg såg till att det hela direktsändes på nätet så att ännu fler kunde ta del av dagen. Visserligen får de som följer evenemanget via webben inte del av allt  som händer i pausen, smaka den lokalproducerade maten eller känna stämningen som råder i lokalen. Men som jag ser det är det ett riktigt bra skyltfönster för ett evenemang att låta det webbsändas.

Finns sedan videoströmmen kvar på nätet som ett arkiv kan den tas upp och användas efteråt, så att evenemanget lever mer än just bara den dagen.

Jag har skrivit en sammanfattning om Näringslivsdagen i Falkenberg 2015, där du också hittar länkar till videoarkivet.

Samarbete med Mattias Skoog

Förra året skötte webbstrategen Mattias Skoog (@therealskoog) webbsändningen. Mattias har sett till att Falkenbergs kommun har ett litet sändningskits, vilket stod till mitt förfogande. Det kompletterades med några prylar från mig, och byggdes sedan ihop med konferensens bildkällor och ljud.

Vad hade jag för källor?

Kamera för närbilder

Belkin Thunderbolt2 Express dock HD - Blackmagic UltraStudio Mini RecorderInne i konferenslokalen fanns det en storbildsskärm som visade närbild på det som hände på scen. Den kameran sköttes av Rikard Holmström (@TrixsterSE) från Trixster. Kameran anslöts till sändningsdatorn via en SDI-ingång på min Blackmagic UltraStudio Mini Recorder. SDI-signalen är en okomprimerad videosignal, och kan skickas via långa kablar. I det här fallet satt Rikard på ett podie långt bak i lokalen, medan jag satt jämte scenen. Signalen splittades för att fungera som källa till både en bildskärm i lokalen och till sändningsdatorn.

Tyvärr var podiet som Rikard satt på lite rangligt, vilket fick lite skakiga bilder till följd. Nästa år får de nog försöka hitta en bättre lösning  för det.

Presentationsbilder

Bilder från PowerPoint och Keynote tog vi in i sändningsdatorn via en Blackmagic Intensity Extreme via HDMI-ingången. Det skulle även gått att använda DesktopPresenter på de datorer som kör presentationerna, dock är den här lösningen bättre för då får jag den signal som visas inne i lokalen utan att behöva tänka på vilken dator som används för tillfället.

Webbkamera på publiken

Det är väldigt skönt att ha en helbild på scenen, men på det stället jag satt, och den utrustning jag hade tillgänglig för dagen så gick det inte att lösa (det fixar jag till nästa gång), så fick det bli en webbkamera. Jag var inte helt nöjd med bilden. Den sändningsdator jag använde hade tyvärr inte iGlasses installerat. En liten mjukvara som gör att du får full kontroll på alla inställningar från webbkameran. Det gjorde att färgtonen och ljuset blev underligt, speciellt i jämförelse med Rikards kamera.

Ljud via ett litet externt ljudkort

Ljudkortet är en liten USB-enhet benämnd iMic, med line-ingång. Där fick jag en bra ljudsignal från både föreläsare och publikljud via HireSound, som skötte ljudproduktionen i lokalen.

Grafik via Wirecast

Själva sändningen gjordes med Wirecast Pro, och i den byggdes också grafiken (namnskyltar) och olika bilder (bild-i-bild med kamera och presentationsbilder etc). Själva sändningen gjordes via Bambuser-kanalen som Falkenbergs kommun har.

Nätverksanslutning via Belkin Express Dock

MacBook Thunderbolt portsEftersom vi använde två Thunderbolt-enheter fanns inga lediga portar för nätverksanslutningen. Nu fick min Belkin Thunderbolt 2 Express Dock som jag skrev om i ett tidigare inlägg bevisa färg. Den fungerade precis så som jag förväntade mig, och enligt Bredbandskollen hade vi en hastighet på ca 600 Mbit/s.

Dockan har en Ethernet-port, vilket jag vill ha när jag strömmar video. Det hade gått att köra via WiFi, men jag vågar inte riktigt lita på det och vill ha ett trådar nätverk. Datorn har ingen anslutning för Ethernet, men genom att ansluta dockan via Thunderbolt får jag det. poängen med dockan är att den har en Thunderbolt port också, till vilken jag kan ansluta ett av videokorten, i det här fallet UltraStudion Mini Recorder.

Full utrustning för sändningen

Denna gången använde jag det paket som Mattias hade satt ihop som grund och utökade med en del av mina prylar, även om jag själv hade haft komplett utrustning för att göra en en sändning som denna.

Det är fantastiskt kul att få se till att kunskap når ut till fler genom en sådan här webbsändning, och jag ser redan nu fram mot nästa livesändningsuppdrag.


Anslut fler Thunderbolt-prylar till din MacBook

Jag pysslar en del med video som ni vet. För att det skall gå lätt och smidigt och kunna vara flexibel för lösa olika sändningssituationer och tekniska problem som kan uppstå. Då gäller det att labbs och testa vad som kan fungera. 

Mitt problem denna gång var det begränsade antalet Thunderbolt-portar på en MacBook. Lösningen kan heta Belkin Thunderbolt 2 Express Dock HD.

Vad är Thunderbolt?

MacBook Thunderbolt portsThunderbolt är en port-typ som vi nästan bara ser på Apples datorer, och är en produkt från Intel. För den mer teknikintresserade kan det vara intressant att veta att bussen kan ses som en kombination av PCI-Express och DisplayPort (extern skärm). Tanken är att kunna ansluta enheter som kräver höga hastigheter. Från början var det tänkt som en optisk anslutning, men det var billigare med koppar, och dessutom behövdes koppar för att kunna använda kabeln för att spänningssätta enheter.

Thunderbolt och Thunderbolt 2

Idag har Apples datorer Thunderbolt 2. Den klarar av att överföra 20 Gbit/s. Visst låter det snabbt?

I jämförelse kan sägas att första Thunderbolt har en hastighet på 10 Gbit/s, vilket betyder att du kan köra två Thunderbolt 1 bussar i en Thunderbolt 2.

Det går att ansluta sex Thunderbolt enheter i en kedja (daisy chain) till en port. Tyvärr är det väldigt många tillverkare som inte ser till att deras prylar ger den möjligheten.

Den nya SS-USB3, den nya snabba USB-porten, har en hastighet på 5 Gbit/s, och den äldre USB2 480 Mbit/s för att jämföra med annat.

Vad var det för problem jag hade?

Om jag vill ansluta två videokameror till en MacBook finns det två Thunderbolt 2 anslutningar att använda. Problemet är nu att det på en MacBook inte finns en Ehternetanslutning, och det är något jag helst vill ha om jag skall strömma video på nätet. Det finns adaptrar att ansluta till Thunderbolt, men de portarna var ju redan upptagna för att ta in video.

Är Belkin Thunderbolt 2 Express Dock lösningen?

De finns få hubbar och liknande för Thunderbolt på marknaden, och Thunderbolt-enheter är ganska dyra. Belkin har en enhet som är tänkt att fungera som docka för en bärbar dator.

Den prylen har möjlighet att kedjekoppla via en Thunderbolt-anslutning. Eftersom det är en docka har den flera av de anslutningar jag vill ha. Den har en HDMI-utgång för extern skärm, ljud in/ut, Ehternetanslutning,

Belkin Thunderbolt2 Express dock HD - Blackmagic UltraStudio Mini RecorderFrågan är om enheten klarar av att fixa video in, från en Blackmagic UltraStudion Mini Recorder, och samtidigt fixa framförallt Ethernet anslutningen.  För mig är det bonus att kunna köra en extern skärm och kanske använda USB3-anslutningarna till något.

Jag har gjort ett litet test, och det lilla testet fungerade för mig. Jag skall göra ett större test senare när jag har två Mini Recorder, där jag tänkt att ansluta den till den andra Thunderbolt-porten på en MacBook.

Jag får komplettera inlägget när jag gjort en ordentlig test.

Kanske är det så att du blir nyfiken att ha en sådan här docka på ditt kontor. Tänk att bara ansluta en kabel till din dator och få tillgång till många höghastighetsenheter på din arbetsplats.