Hermankaka

Det verkar finnas många recept på Hermankakor ute på nätet och här kommer några till! Herman är en slags surdeg som används som grund i en sockerkaka som bli fantastiskt saftig och god och som framförallt håller sig saftig länge. Den går att variera i det oändliga, bara fantasin och råvarorna som sätter gränserna! Herman är egentligen tänkt att vara en vänskapskaka, där man delar med sig av sin deg var 10:e dag till sina vänner, men det går alldeles utmärkt att själv starta upp en Hermandeg.

Startdeg:

2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker

Dag 1:

Du får Herman eller gör en startdeg själv. Häll i en bunke med jäs-mån.
Täck med en handduk eller liknande, så att luft kan komma in utan att flugorna kommer åt. Ställ i rumstemperatur, inte i kylskåp. Om Herman slutar bubbla är han död.

Dag 2-3:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 4:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.

Dag 5-8:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 9:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.
Dela sedan Herman i 5 lika stora delar. Ge bort delar till vänner, spara minst två själv om du både vill baka en kaka och fortsätta med surdegen. Det går utmärkt att frysa in Herman-delar om du vill ha till framtida kakor. Det går också att tina en fryst Herman och använda som startdeg.
Dina vänner startar på dag 1 (och om du väljer att själv fortsätta med en surdeg).

Dag 10:

Baka Hermankakan enligt följande recept;

Grund

1,5 dl matolja
3 ägg
3 tsk bakpulver
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Smaksättning

2 rivna äpplen
100 g hackad mörk choklad
2 tsk kanel

eller

1 banan
100 g hackad mörk choklad
50 g hackade hasselnötter

eller

2 dl hallon
100 g hackad vit choklad
2 tsk vaniljsocker

eller

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll i en bröad form (26-28 cm i diameter).
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 min. Kolla med sticka att den inte är kladdig i mitten!


  • Annika Tinglof

    I mitt orginalrecept är det 1 dl hackade nötter, och 3,5 dl vetemjöl, men eftersom jag inte gillar nötter har jag ändrat till 1 dl russin och 4 dl mjöl. Eftersom nötter binder vätska bör man öka mjölmängden om man utesluter dem. Kakan kan bli väl kladdig annars.. Rivna morötter kan man ha i, gärna med vitchoklad.-.