Niklas (@NiklasDahlqvist) berättade på sin Facebook-sida att han bakade Farmor Seijas goda chokladkakor med sina barn. Det är så vi minns henne. Bull- och brödmor som försåg kvarterets barn med fika sommaren. Vi kom hem, och där fanns gott så det räckte till alla, bland annat hemmagjord saft och ibland chokladkakorna.
Jag bad Niklas att berätta om hur man gör dessa chokladkakor.
Originalrecept är från Vår Kokbok, där de heter Chokladsnittar, som vi är uppväxta med. Kära mor lyckades alltid få dem extra saftiga. För att lyckas med det har lite extra fett adderas men mor bakade aldrig efter recept utan efter hur degen såg ut och betedde sig. Ett rent hantverk. Jag har lyckats hitta hur jag ska göra för att få dem saftiga. Receptet är en god vägledning. Hoppas de ska sprida lika mycket värme och trygghet som jag alltid känt av doften, smaken och en närvarande mor som alltid funnits och alltid kommer finnas i mitt hjärta.
Blir ca 50 st.
Ugn 200 grader
Möra och lättgjorda kakor med fyllig chokladsmak.
Sätt på ugnen.
Använder du matberedare läggs allt i från start.
Fettet ska då vara kylskåpskallt och skuret i bitar.
Ingredienser
220 gr smör eller magarin
- 2 dl socker
- 1 msk vaniljsocker
- 3 msk kakao
- 1 äggula (spara vitan till penslingen)
- 2 msk vatten
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- Pensling och garnering
- Uppvispad äggvita
- Pärlsocker
Använder du inte matberedare gör du följande:
Därefter rörs vaniljsocker, kakao, äggula och vatten.Rulla dessa till fyra längder som är lika långa som plåten är brev.
Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min. När de börjat spricka lite och flyta ut en aning och fått en lagom hård skorpa är de klara att tas ut.