Kategoriarkiv: Alkoholfritt

Tre recept på hur du använder fläderblommorna

När det fortfarande är fläderblomstider på många ställen i landet passar jag på att berätta hur jag gör marmelad på citronerna som blir över då man gör en flädersaft på det klassiska viset med citron. Det finns oändliga varianter på både saft och marmelad, och jag gör inte likt var gång.

Flädersaft med citronFläderblom

I år gjorde jag dubbel sats flädersaft med citron, förutom den nya varianten med rabarber som jag berättade om härom dagen. En sådan sats ryms precis i assistentbunken från Ankarsrum/Electrolux. Till det använde jag

100 klasar fläderblom
6 citroner
60 g citronsyra
3 liter vatten
3 kg socker

Skölj blommorna i kallt vatten och lägg de i botten av bunken. Skrubba citronerna, skiva dem och lägg de ovanpå fläderblommorna.  Strö över citronsyra (jag tänker var år att jag ska testa utan men har inte vågat för risken att få mjäkig saft, men nästa omgång så…). Koka upp vatten och lös upp sockret i det. Häll över citronerna. Täck, ställ svalt och låt dra ca 3-4 dagar. Flädercitronerna plockas uppPlocka upp citronerna och spara dem till marmelad. Sila saften och låt blommorna rinna av i en saftduk. Häll upp saften i frysburkar och skeda direkt från frysen ner glaset och häll över vatten efter eget tycke. Saften blir rätt koncentrerad.

Av citronerna gjorde vi i år två olika varianter enligt dotterns önskemål. Nora gjorde en med jordgubb och jag kokade en med en svag doft kanel. Väg citronerna så kan du anpassa receptet efter din resterna från din flädersats.

Citronmarmelad med fläder och kanel

500 gram citroner från flädersafttillverkning (vägda efteråt)
2 dl koncentrerad flädersaft
1 kanelstång
400 gram syltsocker
Uppvärmda burkar

Mixa citronerna i en matberedare eller hacka dem enligt eget tycke. Koka citronerna med flädersaft och kanelstång (kan uteslutas) ca 10 minuter på medelhög värme. Rör då och då så det inte bränns vid. Tillsätt syltsocker och koka ca 5 min. Stäng av plattan och låt stå en liten stund och skumma av så ökar hållbarheten på marmeladen. Luften kan annars göra att marmeladen möglar. Häll marmeladen på uppvärmda burkar och skruva direkt på locket. Fyll burkarna så högt som möjligt utan att marmeladen rinner över så håller den bättre. Värma burkarna kan du göra i ugnen, sterilisera först i 150 grader (OBS! Ej de vanliga metallock med gummitätning som inte tål så hög temperatur.) och sänk sedan temperaturen till 75 grader, eller ta ut burkarna och låt de svalna något. Det är viktigt att burkarna inte är för varma då marmeladen hälls upp, annars börjar den koka igen och det blir luftbubblor inne i burken.

Citronmarmelad med jordgubbar

500 gram citroner från flädersafttillverkning (vägda efteråt)
1 dl koncentrerad flädersaftCitronmarmelad med jordgubbar och fläder
1 kg skivade jordgubbar
2 kg syltsocker
Uppvärmda burkar

Mixa citronerna i en matberedare och tillsätt koncentrerad flädersaft. Koka upp och tillsätt jordgubbarna. Koka ca 10 minuter och rör då och då. Om jordgubbsskivorna är stora så använd en potatisstöt för att mosa dem. Tillsätt syltsockret och koka ytterligare ca 5 minuter. Skumma av under tiden. Stäng av plattan och vänta tills det inte kokar längre. Ta bort det sista skummet. Häll upp i varma burkar (se ovan).

 

 

Saft och marmelad på fläder och rabarber

Varje är är det samma sak, när fläderblommorna hos grannen är redo att plockas så finns det inga citroner hemma. Och när man åker till affären så finns det i värsta fall inga ekologiska att köpa. Flädersaft

I år när vi plockade blommorna så fick vi även med oss ett rejält fång med rabarber hem. Då låg det nära till hands att prova något nytt med endast de ingredienser som alltid finns hemma. Oj, vilket lyckat resultat det blev! En god läskande sommarsaft som vi definitivt kommer göra fler gånger.

Flädersaft med rabarber

ca 2,8 liter oblandad saft, ger ca 9 liter färdig saft

40 klasar fläderblommor
1,5 kg rabarber
1 kg socker
2,5 liter vatten

Spola rent Fläder och rabarber i bunkefläderblommorna med kallt vatten. Skiva rabarber-stjälkarna i små bitar. Lägg fläderblommor och rabarber i ett stort kärl som har lock, t ex en stor kastrull. Jag brukar använda assistentbunken till flädersaft. För att kunna koka marmelad på rabarbern när saften är klar så lägg rabarbern på en sida i bunken och fläderblommorna på den andra. Häll sockret över rabarbern. Koka upp vattnet och häll det över socker och rabarber. Rör lite så att allt socker löses upp. Det går naturligtvis även att lösa upp sockret i vattnet innan man häller det i bunken.

Lägg på locket och ställ kärlet svalt i 3-4 dagar. Plocka upp rabarbern med en hålslev och lägg i en kastrull. Häll resten genom en saftduk. Förvara saften i burkar i frysen. Går att skeda upp direkt i glaset för att automatiskt få en kall saft. Blandas ca 1+2. Ett myntablad i glaset förhöjer smaken ytterligare!

Rabarbermarmelad med smak av fläder och mynta

Rabarbern från safttillverkningen
1 kvist mynta
400 g ”Syltsocker 1+3”

Koka rabarbern på medelhög värme med en myntakvist tills Rabarbermarmeladskokrabarbern faller sönder. Plocka upp myntan. Mosa rabarbern med en potatisstöt. Tillsätt 400 g syltsocker av sorten ”1+3” som är tänkt till lättsockrad sylt. Eftersom rabarbern redan är söt ifrån safttillverkningen skulle det säkert egentligen räcka med att tillsätta pektin utan något extra socker. Koka ca 5 min under sakta omrörning. Skumma av eventuellt skum. Häll upp på varma burkar och sätt genast på locket. Jag brukar värma burkarna i 150 graders ugnsvärme för att dels sterilisera de, dels för att vissa etiketters lim släpper vid hög värme. (OBS! Ej locken, då går gummipackningen sönder.)  Ställ sen fram burkarna och låt de svalna något, annars börjar marmeladen koka då den hälls upp och då bildas det luftbubblor som minskar hållbarheten.

Svalkande svartvinbärsdryck

Vad kan passa bättre än en svalkande c-vitaminbomb så här på högsommaren? Skräm bort semesterförkylningen all världens väg. Resten av drycken sparar du i frysen att ta fram en mörk vintermorgon, eller varför inte värma den som alternativ till glöggen?

Svartvinbärsdryck

Svartvinbärsdryck
Svartvinbärsdryck

1 liter orensade svarta vinbär
2 liter lätt packade svartvinbärsblad
2 liter vatten

2,5 dl strösocker

Bären, bladen och vattnet kokas i 20 min och silas sedan genom silduk. Diska kastrullen och häll tillbaka bärsaften. Häll i strösockret och låt allt få ett uppkok. Låt svalna och häll sedan i burkar som förvaras i frysen.

Späd 1+1, eller efter smak.

 

Och vinnaren 2013 är…

För året valde jag att prova en alkoholfri drink till varje del av Melodifestivalen, och det gjorde jag i år också. Här är de olika drinkarna med recept för 2013 års upplaga, där recepten är hämtade ur boken Drinkar för gravida.  Och vinnaren är…

Krusbärs MamatiniKrusbärs Mamatini

Första delfinalen bjöd på en krusbärsdrink, som var ganska syrlig.

  • 1 dl muddlade (röda i detta exempel) krusbär
  • 4 cl stilla vatten
  • 1 cl outspädd päronsaft
  • 1 cl sockerlag

Skaka med 2 dl krossad is. Sila och servera i ett martini-glas med sockerfrostad kant.

Rocky BeachRocky Beach

En blandning av bitter och syrlig smak. Den var riktigt god och faktum är att det blev en repris någon dag senare också.

  • 5-6 isbitar i grogglas
  • 10 cl grapefruktjuice
  • 2 cl färsk pressad citron
  • 3 cl sockerlag

Fyll upp med (Schweppes) Bitter lemon. Garnera med en skiva av grapefrukt.

HallondaiquiriHallondaiquiri

Den här drinken hade mycket hallonsmak, och jag var inte speciellt förtjust i den. Fick mer en känsla av smoothie än drink, vilket gjorde att den inte hade en lyxig känsla som jag ville ha.

  • 1dl färska eller tinade hallon
  • 2 cl outspädd hallonsaft
  • 2 cl färskpressad citron
  • 2 cl sockerlag
  • 2 dl krossad is

Sunrise CoolerSunrise Cooler

Den här drinken ser väldigt läcker ut. Smakade ganska mycket ananasjuice. Vi använde en färskpressad apelsin/ananasjuice från Brämhults som bas.

Tror  att det i vårt fall hade blivit ännu bättre om vi kunde haft i mer av Russhian i drinken.

  • 5-6 isbitar
  • 10 cl apelsinjuice
  • 5 cl ananasjuice
  • 3 cl grenadine
  • Fyll upp med Schweppes Russchian

HallonkyssHallonkyss

Till finalen avslutade vi med en hallonkyss. Det vita alkoholfria mousserande vinet som vi använde var Chapel, nummer 1926 på Systembolaget.

Det var en god och fin drink, som passade bra till finalen. Det blev ingen riktig firardrink eftersom Louise Hoffsten inte vann.

  • 2 cl outspädd hallonsaft
  • Fyll upp med alkoholfritt mousserande vin
  • Garnera med hallon

Och vinnaren 2013 är…

Vilken drink av dessa tyckte jag var bäst då? Det fanns en som var mycket godare än de andra, så för min del var det lätt.

Rocky beach kommer vi nog blanda fler gånger här. Skall prova att smaka den samtidigt som jag har en Sanbitter Juice tillgänglig för att se hur lika de är. Sanbitter innehåller en hel del E-ämnen.

Titta gärna på alla andra alkoholfria drinkrecept vi har på sajten.

I kväll skall det drickas!

MelodifestivalenI kväll drar Medlodifestivalen igång igen, med första deltävlingen i Karlskrona. Förra året valde jag att för varje deltävlingen lägga ut ett recept på en riktig drink, alltså alkoholfri, och tänker göra så även i år.

För varje deltävling la jag ut en bild på Facebook med tillhörande recept på en alkoholfri drink. Jag läste så mycket om andra som skulle ta ett glas rött till Melodifestivalen. Med den alkoholnormen vi har så antog jag att det var med alkohol i. Jag ville visa att jag också kan njuta av en god dryck till musiken.

AlmedalsdrinkenDet blev ett antal goda drycker som jag presenterar i bloggposten Och vinnaren är…. Jag skulle vilja lägga till att vinnaren av de kanske är Sanbittér Juice som jag tycker är väldigt god.

Under sommaren blev sedan Almedalsdrinken utsedd till 2012 års snackis i Almedalen. Vill du prova den har Systembolaget receptet på sin webbsida.

Under året har försäljningen av alkoholfria drycker ökat hos Systembolaget, och det kommer allt fler och fler ”bättre” och smakfullt utan alkohol att välja på.

Ibland uppkommer diskussioner vad som är alkoholfritt. EU-regler säger att alkoholhalt över 1,2% måste skrivas ut. Systembolaget har en egen gräns innan de säger att den är  alkoholfri. Den gränsen är lägre och satt till 0,5%

Sobra|tankar-drinken

alkoholhalt. Vad jag också tycker är riktigt kul med Systembolaget har som mål att ha ett alkoholfritt utbud av världsklass, precis på samma sätt som de erbjuder de som vill ha alkohol det bästa utbudet .

Under knytkonferesen Sobra|tankar i Halmstad i september 2012 fanns ett pass där man blandade till en egen alkoholfri drink som passar ruggiga kvällar. Självklart har den namnet Sobra|tankar-drinken.

När det är dags för Melodifestivalen i kväll presenterar jag en ny drink som jag provar. Nu har jag skaffat boken som Almedalsdrinkens upphovs man skrivit; Örjan Åstrands Drinkar för gravida.

Drinkar för gravida

Det är värt att upprepa det Örjan sa till Accent i en intervju:

– En drink är en drink, oavsett om den innehåller alkohol eller ej, säger Örjan bestämt.

Han ogillar att restauranger och krogar kallar drycker utan alkohol för ”alkoholfritt alternati

– Varför det? Den som går in på en krog och beställer en alkoholfri drink har ju det som förstahandsval, säger Örjan.

Jag vet också att jag kommer att få hjälp att prova det alkoholfria utbudet som finns. Mathias Persson (@sandlyckan) kommer prova alkoholfria ölsorter, och jag hoppas att andra kan väljer att hjälpa till med att prova viner eller andra drycker.

Skål på er!

Skärpta mingel i Almedalen

Ett antal olika organisationer har tillsammans presenterat Almedalsdrinken. Ett komplement som kan serveras på alla mingel under Almedalsveckan, där man annars mest pratar om rosémingel. Almedalsdrinken ger möjlighet att delta på massor av mingel, dricka gott och vara skärpt hela tiden. 

Personligen tycker jag initiativet är lysande. Genom att ge komplement till de alkoholhaltiga varianter som serveras visar bland annat IOGT-NTO att det går att gå på mingel och få dricka gott under de intressanta samtalen.

Jag har själv försökt visa på komplement i samband med  Melodifestivalen och presenterade ett antal recept på bloggen. Frågan är om inte Almedalensdrinken går upp i topp, i alla fall som en sommardrink. Fantastiskt god!

Genom att visa på komplement till vad som är normen för många i olika sammanhang öppnas det upp för fler att delta, utan att det skall kännas som man är tråkig eller att man är utanför. Det kan vara nubben under midsommarafton likväl som rosévinet under minglet i Almedalen. Det tycker jag är en mycket bra väg att gå. En ömsesidig respekt för det som väljer att dricka alkohol och de som väljer nykterheten. Respekten innebär också att lyssna och värde fakta bakom ställningstagandet.

Skaparen heter Örjan Åstrand som gett ut boken Drinkar för gravida. Bara titeln gör mig lite ledsen. Varför måste man vara gravid för att bryta den rådande normen och få lov att dricka alkoholfritt. Trots att Örjan gett ut en bok med den titeln tillhör han en av de som vill få till en ändring. Till Accent säger han:

– En drink är en drink, oavsett om den innehåller alkohol eller ej, säger Örjan bestämt.

Han ogillar att restauranger och krogar kallar drycker utan alkohol för ”alkoholfritt alternativ”.

– Varför det? Den som går in på en krog och beställer en alkoholfri drink har ju det som förstahandsval, säger Örjan.

Åstrand kommer att delta i ett seminarie under Almedalsveckan runt frågeställningarna:

  • Hur kan statusen och kvaliteten på det alkoholfria dryckesutbudet höjas?
  • Hur säkras ett bra utbud på svenska krogar?
  • Vem är ansvarig för utbud och kvalitet?
  • Hur kan vi få ett mer inkluderande uteliv där kunskapen om alkoholfritt är tillräcklig?

Frågor som många svenska (sommar)krögare borde ställa sig.

Receptet på Almedalsdrinken

  • 4 st jordgubbar
  • 1 st klyfta av lime
  • 1 st myntablad
  • 1 cl outspädd flädersaft
  • Sprite
  • Is

Börja med att mosa jordgubbarna och limeklyftan. Tillsätt flädersaftkoncentratet, lite is, fyll sedan upp med Sprite och rör om. Garnera med jordgubbe och myntablad.

Trevlig nykter sommar!

Och vinnaren är…

 

Nu är det Melodifestivaltider, och det är då ni undrar vem vinnaren är. Till programmen har jag blandat alkoholfria drinkar. Och vinnaren bland de alkoholfria drinkarna är…

Virgin mojitoVirgin mojito

Den första jag försökte mig på var en alkoholfria variant av den cubanska drinken mojito. Jag hade inte någon färsk mynta hemma och provade att använda torkad. Den blev hyfsad, men kanske är bättre med färsk mynta.

Systembolaget säljer också en alkoholfri mojito-mix (#1924) som blandas med club soda (kolsyrat vatten), som jag skall prova.

Recept

  • 3-6 cl saft av pressad lime
  • 3-5 tsk socker
  • 1-2 kvistar mynta
  • 8-10 cl Club soda (kolsyrat vatten)
  • Krossad is

Virgin MaryVirgin Mary

En alkoholfri Bloody Mary, kan det vara något. Nä, inte om du frågar mig. Jag var inte förvånad att jag inte gillade den här, med tanke på ingredienserna.

Enligt Systembolaget skall man blanda så här:

Recept

  • 10-15 cl tomatjuice
  • 1-2 cl saft av citron
  • Salt, peppar, sellerisalt, Tabasco, worchestershiresauce eventuellt riven pepparrot
  • Garnering: selleristjälk, citron

Börja med kryddorna worchestershiresås och 2-3 isbitar i ett highballglas. Tillsätt saft av citron avsluta med en god tomatjuice och rör om. Sätt i en selleristjälk och eventuellt en citron på kanten. Var försiktig med kryddningen, det är bättre att komplettera när du smakat av. Tillsätt eventuellt även riven pepparrot.

Shirley Temple (original)Shirley Temple (orginalet)

En drink som serverades  i Kalifornien till barnskådespelaren med samma namn på 1930-talet. Det finns flera nyare varianter, men den jag provade att blanda till var originalet.

Den här var god tycker jag, och kommer blanda den fler gånger.

Recept

  • 2 delar Ginger Ale
  • 1 del Apelsin juice
  • lite Grenadine

Häll upp apelsinjuicen och häll i grenadine, så kommer den skikta sig och bli tvåfärgad. Garnera med en apelsinskiva.

Ginger JulipGinger Julip

En alkoholfri variant av en Mint Julep, med rötterna från de amerikanska sydstaterna. Den här varianten ligger ganska när Shirely Temple om man ser till ingredienserna, fast med mintsmak.

Den här fick också godkänt.

Recept

  • 4 cl Apelsinjuice
  • 1 cl Limejuice
  • 10 cl Ginger Ale
  • Myntablad (ca 5 st)
  • Is

Sätt en limeklyfta på kanten, och kanske en liten myntakvist på toppen.

Roy RodgersRoy Rodgers

Namngiven efter en känd och uppskattad amerikansk sångare, skådespelare, som skapade en egen restaurangkedja som hette just Roy Rodgers.

Den här kommer jag göra många gångar. Snabbt och lätt och god.

Recept

  • 24 cl Coca Cola
  • 1-2 cl Grenadin
  • Is

Sanbittèr juice

Sanbittèr juiceBenämns som en alkoholfritt alternativ till Campari.

Röd Sanbittèr finns att köpa på Systembolaget (#1999) i deras alkoholfria sortiment.

  • 1 del röd  Sanbittèr
  • 1 del Apelsinjuice
  • Is

Smakar ok, men är inte favoriten bland de här drinkarna.

Och vinnaren är…

Vilken vinnaren är går inte att säga.  Kan tänka mig att dricka alla igen, förutom Virgin mary. Den klarar jag mig utan. Jag är svag för mintsmaken, för den känns uppfriskande vilket framförallt ger Mojito pluspoäng. Dessutom gillar jag cola, så den ligger också bra till.

Har ni fler tips, så skriv gärna en kommentar. Då kan andra som letar alkoholfria alternativ också få hjälp. Ni kanske har tips om alkoholfritt vin & öl eller helt andra alkoholfria drycker.