Kategoriarkiv: Mat

Noras höstmuffins

Höstmuffins

Idag var det en sån där regnig dag då det passade utmärkt att stanna inne och baka. Nora komponerade efter eget tycke och resultatet blev riktigt saftiga, goda höstmuffins.

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100 g vit choklad
  • 1 dl hasselnötter
  • 1 dl torkade aprikoser
  • 0,5 dl katrinplommon
  • Rapsolja
  • Sockerkulor

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa ner ägg och mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och blanda sen ner det i smeten. Hacka choklad, hasselnötter och aprikoser och vänd ner dem i smeten.

Smörj muffinsformar med lite rapsolja. Fyll formarna nästa ända upp. Tryck ner hackade katrinplommon.

Grädda i 15 min. Garnera med sockerkulor då de svalnat något.

 

Joars chokladbollar med smak av nötter och apelsin

Att göra egna recept det gillar vår Joar. Här kommer ett purfärskt recept på chokladbollar.

150 g smör
2 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
5 msk kakao
3.5 dl havregryn
0.5 dl kokosflingor
0.5 dl hackade hasselnötter
2 msk pärlsocker
2 msk apelsinjuice
1 msk vatten

Garnering
pärlsocker

Rör smör och strösocker smidigt. Blanda i vaniljsocker och kakao. Tillsätt havregryn, kokosflingor, hackade hasselnötter, pärlsocker, apelsinjuice och vatten. Arbeta ihop till en smet. Forma bollar och rulla i pärlsocker. Ställ i kylskåpet och låt chokladbollarna bli riktigt kalla före servering. Servera gärna med färska jordgubbar.

Skärpta mingel i Almedalen

Ett antal olika organisationer har tillsammans presenterat Almedalsdrinken. Ett komplement som kan serveras på alla mingel under Almedalsveckan, där man annars mest pratar om rosémingel. Almedalsdrinken ger möjlighet att delta på massor av mingel, dricka gott och vara skärpt hela tiden. 

Personligen tycker jag initiativet är lysande. Genom att ge komplement till de alkoholhaltiga varianter som serveras visar bland annat IOGT-NTO att det går att gå på mingel och få dricka gott under de intressanta samtalen.

Jag har själv försökt visa på komplement i samband med  Melodifestivalen och presenterade ett antal recept på bloggen. Frågan är om inte Almedalensdrinken går upp i topp, i alla fall som en sommardrink. Fantastiskt god!

Genom att visa på komplement till vad som är normen för många i olika sammanhang öppnas det upp för fler att delta, utan att det skall kännas som man är tråkig eller att man är utanför. Det kan vara nubben under midsommarafton likväl som rosévinet under minglet i Almedalen. Det tycker jag är en mycket bra väg att gå. En ömsesidig respekt för det som väljer att dricka alkohol och de som väljer nykterheten. Respekten innebär också att lyssna och värde fakta bakom ställningstagandet.

Skaparen heter Örjan Åstrand som gett ut boken Drinkar för gravida. Bara titeln gör mig lite ledsen. Varför måste man vara gravid för att bryta den rådande normen och få lov att dricka alkoholfritt. Trots att Örjan gett ut en bok med den titeln tillhör han en av de som vill få till en ändring. Till Accent säger han:

– En drink är en drink, oavsett om den innehåller alkohol eller ej, säger Örjan bestämt.

Han ogillar att restauranger och krogar kallar drycker utan alkohol för ”alkoholfritt alternativ”.

– Varför det? Den som går in på en krog och beställer en alkoholfri drink har ju det som förstahandsval, säger Örjan.

Åstrand kommer att delta i ett seminarie under Almedalsveckan runt frågeställningarna:

  • Hur kan statusen och kvaliteten på det alkoholfria dryckesutbudet höjas?
  • Hur säkras ett bra utbud på svenska krogar?
  • Vem är ansvarig för utbud och kvalitet?
  • Hur kan vi få ett mer inkluderande uteliv där kunskapen om alkoholfritt är tillräcklig?

Frågor som många svenska (sommar)krögare borde ställa sig.

Receptet på Almedalsdrinken

  • 4 st jordgubbar
  • 1 st klyfta av lime
  • 1 st myntablad
  • 1 cl outspädd flädersaft
  • Sprite
  • Is

Börja med att mosa jordgubbarna och limeklyftan. Tillsätt flädersaftkoncentratet, lite is, fyll sedan upp med Sprite och rör om. Garnera med jordgubbe och myntablad.

Trevlig nykter sommar!

Farmor Seijas goda chokladkakor

Niklas (@NiklasDahlqvist) berättade på sin Facebook-sida att han bakade Farmor Seijas goda chokladkakor med sina barn. Det är så vi minns henne. Bull- och brödmor som försåg kvarterets barn med fika sommaren. Vi kom hem, och där fanns gott så det räckte till alla, bland annat hemmagjord saft och ibland chokladkakorna.

Jag bad Niklas att berätta om hur man gör dessa chokladkakor.

Originalrecept är från Vår Kokbok, där de heter Chokladsnittar, som vi är uppväxta med. Kära mor lyckades alltid få dem extra saftiga. För att lyckas med det har lite extra fett adderas men mor bakade aldrig efter recept utan efter hur degen såg ut och betedde sig. Ett rent hantverk. Jag har lyckats hitta hur jag ska göra för att få dem saftiga. Receptet är en god vägledning. Hoppas de ska sprida lika mycket värme och trygghet som jag alltid känt av doften, smaken och en närvarande mor som alltid funnits och alltid kommer finnas i mitt hjärta.

Blir ca 50 st.

Ugn 200 grader

Möra och lättgjorda kakor med fyllig chokladsmak.

Sätt på ugnen.

Använder du matberedare läggs allt i från start.

Fettet ska då vara kylskåpskallt och skuret i bitar.

Ingredienser

220 gr smör eller magarin

  • 2 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 1 äggula (spara vitan till penslingen)
  • 2 msk vatten
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • Pensling och garnering
  • Uppvispad äggvita
  • Pärlsocker

Använder du inte matberedare gör du följande:

Rumsvarmt smör/magarin rörs poröst tillsammans med socker.
Därefter rörs vaniljsocker, kakao, äggula och vatten.
Blanda mjölet och bakpulvret och tillsätt.
Arbeta ihop allt till en deg.
Dela upp degen i fyra stora lika stora delar.

Rulla dessa till fyra längder som är lika långa som plåten är brev.

Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper, pensla med den uppvispade äggvitan och strö ett lagom jämnt lager med pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min. När de börjat spricka lite och flyta ut en aning och fått en lagom hård skorpa är de klara att tas ut.

Skär längderna i sneda bitar med lagom bredd innan de svalnat.

 

 

Och vinnaren är…

 

Nu är det Melodifestivaltider, och det är då ni undrar vem vinnaren är. Till programmen har jag blandat alkoholfria drinkar. Och vinnaren bland de alkoholfria drinkarna är…

Virgin mojitoVirgin mojito

Den första jag försökte mig på var en alkoholfria variant av den cubanska drinken mojito. Jag hade inte någon färsk mynta hemma och provade att använda torkad. Den blev hyfsad, men kanske är bättre med färsk mynta.

Systembolaget säljer också en alkoholfri mojito-mix (#1924) som blandas med club soda (kolsyrat vatten), som jag skall prova.

Recept

  • 3-6 cl saft av pressad lime
  • 3-5 tsk socker
  • 1-2 kvistar mynta
  • 8-10 cl Club soda (kolsyrat vatten)
  • Krossad is

Virgin MaryVirgin Mary

En alkoholfri Bloody Mary, kan det vara något. Nä, inte om du frågar mig. Jag var inte förvånad att jag inte gillade den här, med tanke på ingredienserna.

Enligt Systembolaget skall man blanda så här:

Recept

  • 10-15 cl tomatjuice
  • 1-2 cl saft av citron
  • Salt, peppar, sellerisalt, Tabasco, worchestershiresauce eventuellt riven pepparrot
  • Garnering: selleristjälk, citron

Börja med kryddorna worchestershiresås och 2-3 isbitar i ett highballglas. Tillsätt saft av citron avsluta med en god tomatjuice och rör om. Sätt i en selleristjälk och eventuellt en citron på kanten. Var försiktig med kryddningen, det är bättre att komplettera när du smakat av. Tillsätt eventuellt även riven pepparrot.

Shirley Temple (original)Shirley Temple (orginalet)

En drink som serverades  i Kalifornien till barnskådespelaren med samma namn på 1930-talet. Det finns flera nyare varianter, men den jag provade att blanda till var originalet.

Den här var god tycker jag, och kommer blanda den fler gånger.

Recept

  • 2 delar Ginger Ale
  • 1 del Apelsin juice
  • lite Grenadine

Häll upp apelsinjuicen och häll i grenadine, så kommer den skikta sig och bli tvåfärgad. Garnera med en apelsinskiva.

Ginger JulipGinger Julip

En alkoholfri variant av en Mint Julep, med rötterna från de amerikanska sydstaterna. Den här varianten ligger ganska när Shirely Temple om man ser till ingredienserna, fast med mintsmak.

Den här fick också godkänt.

Recept

  • 4 cl Apelsinjuice
  • 1 cl Limejuice
  • 10 cl Ginger Ale
  • Myntablad (ca 5 st)
  • Is

Sätt en limeklyfta på kanten, och kanske en liten myntakvist på toppen.

Roy RodgersRoy Rodgers

Namngiven efter en känd och uppskattad amerikansk sångare, skådespelare, som skapade en egen restaurangkedja som hette just Roy Rodgers.

Den här kommer jag göra många gångar. Snabbt och lätt och god.

Recept

  • 24 cl Coca Cola
  • 1-2 cl Grenadin
  • Is

Sanbittèr juice

Sanbittèr juiceBenämns som en alkoholfritt alternativ till Campari.

Röd Sanbittèr finns att köpa på Systembolaget (#1999) i deras alkoholfria sortiment.

  • 1 del röd  Sanbittèr
  • 1 del Apelsinjuice
  • Is

Smakar ok, men är inte favoriten bland de här drinkarna.

Och vinnaren är…

Vilken vinnaren är går inte att säga.  Kan tänka mig att dricka alla igen, förutom Virgin mary. Den klarar jag mig utan. Jag är svag för mintsmaken, för den känns uppfriskande vilket framförallt ger Mojito pluspoäng. Dessutom gillar jag cola, så den ligger också bra till.

Har ni fler tips, så skriv gärna en kommentar. Då kan andra som letar alkoholfria alternativ också få hjälp. Ni kanske har tips om alkoholfritt vin & öl eller helt andra alkoholfria drycker.

 

Hermankaka

Det verkar finnas många recept på Hermankakor ute på nätet och här kommer några till! Herman är en slags surdeg som används som grund i en sockerkaka som bli fantastiskt saftig och god och som framförallt håller sig saftig länge. Den går att variera i det oändliga, bara fantasin och råvarorna som sätter gränserna! Herman är egentligen tänkt att vara en vänskapskaka, där man delar med sig av sin deg var 10:e dag till sina vänner, men det går alldeles utmärkt att själv starta upp en Hermandeg.

Startdeg:

2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker

Dag 1:

Du får Herman eller gör en startdeg själv. Häll i en bunke med jäs-mån.
Täck med en handduk eller liknande, så att luft kan komma in utan att flugorna kommer åt. Ställ i rumstemperatur, inte i kylskåp. Om Herman slutar bubbla är han död.

Dag 2-3:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 4:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.

Dag 5-8:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 9:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.
Dela sedan Herman i 5 lika stora delar. Ge bort delar till vänner, spara minst två själv om du både vill baka en kaka och fortsätta med surdegen. Det går utmärkt att frysa in Herman-delar om du vill ha till framtida kakor. Det går också att tina en fryst Herman och använda som startdeg.
Dina vänner startar på dag 1 (och om du väljer att själv fortsätta med en surdeg).

Dag 10:

Baka Hermankakan enligt följande recept;

Grund

1,5 dl matolja
3 ägg
3 tsk bakpulver
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Smaksättning

2 rivna äpplen
100 g hackad mörk choklad
2 tsk kanel

eller

1 banan
100 g hackad mörk choklad
50 g hackade hasselnötter

eller

2 dl hallon
100 g hackad vit choklad
2 tsk vaniljsocker

eller

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll i en bröad form (26-28 cm i diameter).
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 min. Kolla med sticka att den inte är kladdig i mitten!

Vinbärskaka, krusbärskaka eller annan kaka

Svart vinbärskaka

Tänkte här dela med mig av min mors recept på en kaka som kan varieras i det oändliga. Den går att servera som sockerkaka utan något till eller som paj med vaniljsås, glass eller grädde.

Smet

2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Bär/Frukt

2 äpplen + 0,5 dl socker + 1 msk kanel
eller
ca 2 dl krusbär + 0,5 dl socker
eller
ca 2 dl svarta vinbär + 2 msk socker
eller
ca 2 dl röda vinbär + 0,5 dl socker

Topping

eventuellt 50 – 100 g mandelmassa
ca 50 g smör
eventuellt pärlsocker eller råsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader (lite beroende på ugnen och hur vid form man använder – ju vidare form desto varmare ugn och kortare baktid).

2 ägg och 1,5 dl socker vispas poröst. Blanda ner 2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver.
Smörj och bröa en rund form, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten.

Om du ska göra äppelkaka; skala och skiva äpplena. Blanda med socker och kanel. Annars blanda valfri bärsort med socker (mängd efter hur sura bären är). Lägg i bär eller frukt jämt över smeten.

Riv över mandelmassa (valfritt, rekommenderas till krusbär). Hyvla smör över. Strö eventuellt över pärlsocker eller råsocker.

Grädda 30-40 min i nedre delen av ugnen. Se upp så den inte blir bränd. Kolla med sticka att den är genombakad!

Lycka till!

Första försöket med pizzasten

Pizza på grillning

Gjorde ikväll ett första försök att tillaga pizza i grillen (en Weber klotgrill 57cm) medelst en Weber pizzasten som Christian fick i födelsedagspresent av sina föräldrar. Resultat blev godkänt men inte mycket mer. Dålig färg och mjuk botten. Kände ingen vidare grillsmak heller. Nu ska man nog inte skylla allt på pizzastenen, tror det var för dålig värme och för tjock botten.

Har haft svårt att få till någon bra värme med Webers egna briketter som vi för tillfället har hemma. Tycker Biltemas briketter har varit betydligt bättre, så det får bli en tur dit inom kort.

Botten var en fuskvariant (SaraLee Pizza kit) eftersom det inte fanns tid eller jäst att tillgå för en riktig. Numer har jag ofta några såna bottnar i kylskåpet så man snabbt kan slänga ihop en kvällspizza när man hämtat barnen från förskolan. Inte som hembakad botten men helt ok. Dock var det nog inte den bästa varianten för grillen. Förmodligen var jag för otålig och la på pizzan för tidigt också… Många nybörjarmissar alltså. Det får bli ett nytt försök inom kort, med riktig deg och andra briketter. Återkommer med resultatet.