Kategoriarkiv: Mat

Och vinnaren 2013 är…

För året valde jag att prova en alkoholfri drink till varje del av Melodifestivalen, och det gjorde jag i år också. Här är de olika drinkarna med recept för 2013 års upplaga, där recepten är hämtade ur boken Drinkar för gravida.  Och vinnaren är…

Krusbärs MamatiniKrusbärs Mamatini

Första delfinalen bjöd på en krusbärsdrink, som var ganska syrlig.

  • 1 dl muddlade (röda i detta exempel) krusbär
  • 4 cl stilla vatten
  • 1 cl outspädd päronsaft
  • 1 cl sockerlag

Skaka med 2 dl krossad is. Sila och servera i ett martini-glas med sockerfrostad kant.

Rocky BeachRocky Beach

En blandning av bitter och syrlig smak. Den var riktigt god och faktum är att det blev en repris någon dag senare också.

  • 5-6 isbitar i grogglas
  • 10 cl grapefruktjuice
  • 2 cl färsk pressad citron
  • 3 cl sockerlag

Fyll upp med (Schweppes) Bitter lemon. Garnera med en skiva av grapefrukt.

HallondaiquiriHallondaiquiri

Den här drinken hade mycket hallonsmak, och jag var inte speciellt förtjust i den. Fick mer en känsla av smoothie än drink, vilket gjorde att den inte hade en lyxig känsla som jag ville ha.

  • 1dl färska eller tinade hallon
  • 2 cl outspädd hallonsaft
  • 2 cl färskpressad citron
  • 2 cl sockerlag
  • 2 dl krossad is

Sunrise CoolerSunrise Cooler

Den här drinken ser väldigt läcker ut. Smakade ganska mycket ananasjuice. Vi använde en färskpressad apelsin/ananasjuice från Brämhults som bas.

Tror  att det i vårt fall hade blivit ännu bättre om vi kunde haft i mer av Russhian i drinken.

  • 5-6 isbitar
  • 10 cl apelsinjuice
  • 5 cl ananasjuice
  • 3 cl grenadine
  • Fyll upp med Schweppes Russchian

HallonkyssHallonkyss

Till finalen avslutade vi med en hallonkyss. Det vita alkoholfria mousserande vinet som vi använde var Chapel, nummer 1926 på Systembolaget.

Det var en god och fin drink, som passade bra till finalen. Det blev ingen riktig firardrink eftersom Louise Hoffsten inte vann.

  • 2 cl outspädd hallonsaft
  • Fyll upp med alkoholfritt mousserande vin
  • Garnera med hallon

Och vinnaren 2013 är…

Vilken drink av dessa tyckte jag var bäst då? Det fanns en som var mycket godare än de andra, så för min del var det lätt.

Rocky beach kommer vi nog blanda fler gånger här. Skall prova att smaka den samtidigt som jag har en Sanbitter Juice tillgänglig för att se hur lika de är. Sanbitter innehåller en hel del E-ämnen.

Titta gärna på alla andra alkoholfria drinkrecept vi har på sajten.

Frukosttrekanter

Frukosttrekanterna blev så uppskattade av barnen så jag ska göra ett försök att återge det rykande färska receptet. Eftersom degen endast innehåller en jäsning, så passar de bra som frukostbullar. Jag blev inspirerad av detta recept.

Ca 30 st
225 grader
Frukosttrekanter
7 dl vatten
2 dl havregryn
2 dl rågflingor
1 dl vetekli/kruskakli
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
1 rejäl sked med honung
Ca 15 dl rågsikt
Ca 2 dl vetemjöl

Koka en gröt av havregryn, rågflingor, kli och vatten. Smält smöret i gröten. Smula jästen i en hushållsassistent/bakmaskin. Lös upp jästen med lite av mjölken. Blanda resten av mjölken med gröten  och häll sedan ner allt i assistenten, tillsammans med salt och honung. Medan maskin kör, häll i rågsikten i omgångar. Kör minst 5 min tills degen går ihop. Det ska bli en lös deg som knappt släpper kanterna. Jäs övertäckt 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp och arbeta in vetemjöl tills det går att forma två långa rullar av degen. Platta till något och skär trekanter som läggs på två bakplåtsklädda plåtar. Grädda ca 15 min i mitten av ugnen. Låt svalna något på galler under bakduk. Njut!IMG_2932

Uppdaterat 19 oktober 2014

I kväll skall det drickas!

MelodifestivalenI kväll drar Medlodifestivalen igång igen, med första deltävlingen i Karlskrona. Förra året valde jag att för varje deltävlingen lägga ut ett recept på en riktig drink, alltså alkoholfri, och tänker göra så även i år.

För varje deltävling la jag ut en bild på Facebook med tillhörande recept på en alkoholfri drink. Jag läste så mycket om andra som skulle ta ett glas rött till Melodifestivalen. Med den alkoholnormen vi har så antog jag att det var med alkohol i. Jag ville visa att jag också kan njuta av en god dryck till musiken.

AlmedalsdrinkenDet blev ett antal goda drycker som jag presenterar i bloggposten Och vinnaren är…. Jag skulle vilja lägga till att vinnaren av de kanske är Sanbittér Juice som jag tycker är väldigt god.

Under sommaren blev sedan Almedalsdrinken utsedd till 2012 års snackis i Almedalen. Vill du prova den har Systembolaget receptet på sin webbsida.

Under året har försäljningen av alkoholfria drycker ökat hos Systembolaget, och det kommer allt fler och fler ”bättre” och smakfullt utan alkohol att välja på.

Ibland uppkommer diskussioner vad som är alkoholfritt. EU-regler säger att alkoholhalt över 1,2% måste skrivas ut. Systembolaget har en egen gräns innan de säger att den är  alkoholfri. Den gränsen är lägre och satt till 0,5%

Sobra|tankar-drinken

alkoholhalt. Vad jag också tycker är riktigt kul med Systembolaget har som mål att ha ett alkoholfritt utbud av världsklass, precis på samma sätt som de erbjuder de som vill ha alkohol det bästa utbudet .

Under knytkonferesen Sobra|tankar i Halmstad i september 2012 fanns ett pass där man blandade till en egen alkoholfri drink som passar ruggiga kvällar. Självklart har den namnet Sobra|tankar-drinken.

När det är dags för Melodifestivalen i kväll presenterar jag en ny drink som jag provar. Nu har jag skaffat boken som Almedalsdrinkens upphovs man skrivit; Örjan Åstrands Drinkar för gravida.

Drinkar för gravida

Det är värt att upprepa det Örjan sa till Accent i en intervju:

– En drink är en drink, oavsett om den innehåller alkohol eller ej, säger Örjan bestämt.

Han ogillar att restauranger och krogar kallar drycker utan alkohol för ”alkoholfritt alternati

– Varför det? Den som går in på en krog och beställer en alkoholfri drink har ju det som förstahandsval, säger Örjan.

Jag vet också att jag kommer att få hjälp att prova det alkoholfria utbudet som finns. Mathias Persson (@sandlyckan) kommer prova alkoholfria ölsorter, och jag hoppas att andra kan väljer att hjälpa till med att prova viner eller andra drycker.

Skål på er!

Havre- och äppelbröd

Havre-äppelbrödBlev sugen på att baka bröd, men hittade inget recept som passade. Alltså blev det till att improvisera lite. Resultatet blev ett riktigt gott och saftigt matbröd.

Ingredienser

50 g jäst
5 dl vatten
2 dl syrligt äppelmos
1 msk salt
2 msk rapsolja
5 dl havregryn
5 dl rågsikt
9 dl vetemjöl

Smula jästen i en hushållsassistent/bakmaskin. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna medan maskinen kör, spar lite vetemjöl till utbakningen. Kör assistenten/bakmaskinen tills degen gått ihop och släpper kanterna i bunken. Jäs övertäckt i ca 45 min. Ta upp degen och knåda den på bordet. Dela i två delar och forma limpor, lägg på bakplåtspapperstäckt plåt. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs i ytterligare 30 min under bakduk. Pensla med vatten och strö över lite havregryn. Grädda i 30 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler under bakduk.

Noras höstmuffins

Höstmuffins

Idag var det en sån där regnig dag då det passade utmärkt att stanna inne och baka. Nora komponerade efter eget tycke och resultatet blev riktigt saftiga, goda höstmuffins.

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100 g vit choklad
  • 1 dl hasselnötter
  • 1 dl torkade aprikoser
  • 0,5 dl katrinplommon
  • Rapsolja
  • Sockerkulor

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa ner ägg och mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och blanda sen ner det i smeten. Hacka choklad, hasselnötter och aprikoser och vänd ner dem i smeten.

Smörj muffinsformar med lite rapsolja. Fyll formarna nästa ända upp. Tryck ner hackade katrinplommon.

Grädda i 15 min. Garnera med sockerkulor då de svalnat något.

 

Joars chokladbollar med smak av nötter och apelsin

Att göra egna recept det gillar vår Joar. Här kommer ett purfärskt recept på chokladbollar.

150 g smör
2 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
5 msk kakao
3.5 dl havregryn
0.5 dl kokosflingor
0.5 dl hackade hasselnötter
2 msk pärlsocker
2 msk apelsinjuice
1 msk vatten

Garnering
pärlsocker

Rör smör och strösocker smidigt. Blanda i vaniljsocker och kakao. Tillsätt havregryn, kokosflingor, hackade hasselnötter, pärlsocker, apelsinjuice och vatten. Arbeta ihop till en smet. Forma bollar och rulla i pärlsocker. Ställ i kylskåpet och låt chokladbollarna bli riktigt kalla före servering. Servera gärna med färska jordgubbar.

Skärpta mingel i Almedalen

Ett antal olika organisationer har tillsammans presenterat Almedalsdrinken. Ett komplement som kan serveras på alla mingel under Almedalsveckan, där man annars mest pratar om rosémingel. Almedalsdrinken ger möjlighet att delta på massor av mingel, dricka gott och vara skärpt hela tiden. 

Personligen tycker jag initiativet är lysande. Genom att ge komplement till de alkoholhaltiga varianter som serveras visar bland annat IOGT-NTO att det går att gå på mingel och få dricka gott under de intressanta samtalen.

Jag har själv försökt visa på komplement i samband med  Melodifestivalen och presenterade ett antal recept på bloggen. Frågan är om inte Almedalensdrinken går upp i topp, i alla fall som en sommardrink. Fantastiskt god!

Genom att visa på komplement till vad som är normen för många i olika sammanhang öppnas det upp för fler att delta, utan att det skall kännas som man är tråkig eller att man är utanför. Det kan vara nubben under midsommarafton likväl som rosévinet under minglet i Almedalen. Det tycker jag är en mycket bra väg att gå. En ömsesidig respekt för det som väljer att dricka alkohol och de som väljer nykterheten. Respekten innebär också att lyssna och värde fakta bakom ställningstagandet.

Skaparen heter Örjan Åstrand som gett ut boken Drinkar för gravida. Bara titeln gör mig lite ledsen. Varför måste man vara gravid för att bryta den rådande normen och få lov att dricka alkoholfritt. Trots att Örjan gett ut en bok med den titeln tillhör han en av de som vill få till en ändring. Till Accent säger han:

– En drink är en drink, oavsett om den innehåller alkohol eller ej, säger Örjan bestämt.

Han ogillar att restauranger och krogar kallar drycker utan alkohol för ”alkoholfritt alternativ”.

– Varför det? Den som går in på en krog och beställer en alkoholfri drink har ju det som förstahandsval, säger Örjan.

Åstrand kommer att delta i ett seminarie under Almedalsveckan runt frågeställningarna:

  • Hur kan statusen och kvaliteten på det alkoholfria dryckesutbudet höjas?
  • Hur säkras ett bra utbud på svenska krogar?
  • Vem är ansvarig för utbud och kvalitet?
  • Hur kan vi få ett mer inkluderande uteliv där kunskapen om alkoholfritt är tillräcklig?

Frågor som många svenska (sommar)krögare borde ställa sig.

Receptet på Almedalsdrinken

  • 4 st jordgubbar
  • 1 st klyfta av lime
  • 1 st myntablad
  • 1 cl outspädd flädersaft
  • Sprite
  • Is

Börja med att mosa jordgubbarna och limeklyftan. Tillsätt flädersaftkoncentratet, lite is, fyll sedan upp med Sprite och rör om. Garnera med jordgubbe och myntablad.

Trevlig nykter sommar!

Farmor Seijas goda chokladkakor

Niklas (@NiklasDahlqvist) berättade på sin Facebook-sida att han bakade Farmor Seijas goda chokladkakor med sina barn. Det är så vi minns henne. Bull- och brödmor som försåg kvarterets barn med fika sommaren. Vi kom hem, och där fanns gott så det räckte till alla, bland annat hemmagjord saft och ibland chokladkakorna.

Jag bad Niklas att berätta om hur man gör dessa chokladkakor.

Originalrecept är från Vår Kokbok, där de heter Chokladsnittar, som vi är uppväxta med. Kära mor lyckades alltid få dem extra saftiga. För att lyckas med det har lite extra fett adderas men mor bakade aldrig efter recept utan efter hur degen såg ut och betedde sig. Ett rent hantverk. Jag har lyckats hitta hur jag ska göra för att få dem saftiga. Receptet är en god vägledning. Hoppas de ska sprida lika mycket värme och trygghet som jag alltid känt av doften, smaken och en närvarande mor som alltid funnits och alltid kommer finnas i mitt hjärta.

Blir ca 50 st.

Ugn 200 grader

Möra och lättgjorda kakor med fyllig chokladsmak.

Sätt på ugnen.

Använder du matberedare läggs allt i från start.

Fettet ska då vara kylskåpskallt och skuret i bitar.

Ingredienser

220 gr smör eller magarin

  • 2 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 1 äggula (spara vitan till penslingen)
  • 2 msk vatten
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • Pensling och garnering
  • Uppvispad äggvita
  • Pärlsocker

Använder du inte matberedare gör du följande:

Rumsvarmt smör/magarin rörs poröst tillsammans med socker.
Därefter rörs vaniljsocker, kakao, äggula och vatten.
Blanda mjölet och bakpulvret och tillsätt.
Arbeta ihop allt till en deg.
Dela upp degen i fyra stora lika stora delar.

Rulla dessa till fyra längder som är lika långa som plåten är brev.

Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper, pensla med den uppvispade äggvitan och strö ett lagom jämnt lager med pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min. När de börjat spricka lite och flyta ut en aning och fått en lagom hård skorpa är de klara att tas ut.

Skär längderna i sneda bitar med lagom bredd innan de svalnat.

 

 

Och vinnaren är…

 

Nu är det Melodifestivaltider, och det är då ni undrar vem vinnaren är. Till programmen har jag blandat alkoholfria drinkar. Och vinnaren bland de alkoholfria drinkarna är…

Virgin mojitoVirgin mojito

Den första jag försökte mig på var en alkoholfria variant av den cubanska drinken mojito. Jag hade inte någon färsk mynta hemma och provade att använda torkad. Den blev hyfsad, men kanske är bättre med färsk mynta.

Systembolaget säljer också en alkoholfri mojito-mix (#1924) som blandas med club soda (kolsyrat vatten), som jag skall prova.

Recept

  • 3-6 cl saft av pressad lime
  • 3-5 tsk socker
  • 1-2 kvistar mynta
  • 8-10 cl Club soda (kolsyrat vatten)
  • Krossad is

Virgin MaryVirgin Mary

En alkoholfri Bloody Mary, kan det vara något. Nä, inte om du frågar mig. Jag var inte förvånad att jag inte gillade den här, med tanke på ingredienserna.

Enligt Systembolaget skall man blanda så här:

Recept

  • 10-15 cl tomatjuice
  • 1-2 cl saft av citron
  • Salt, peppar, sellerisalt, Tabasco, worchestershiresauce eventuellt riven pepparrot
  • Garnering: selleristjälk, citron

Börja med kryddorna worchestershiresås och 2-3 isbitar i ett highballglas. Tillsätt saft av citron avsluta med en god tomatjuice och rör om. Sätt i en selleristjälk och eventuellt en citron på kanten. Var försiktig med kryddningen, det är bättre att komplettera när du smakat av. Tillsätt eventuellt även riven pepparrot.

Shirley Temple (original)Shirley Temple (orginalet)

En drink som serverades  i Kalifornien till barnskådespelaren med samma namn på 1930-talet. Det finns flera nyare varianter, men den jag provade att blanda till var originalet.

Den här var god tycker jag, och kommer blanda den fler gånger.

Recept

  • 2 delar Ginger Ale
  • 1 del Apelsin juice
  • lite Grenadine

Häll upp apelsinjuicen och häll i grenadine, så kommer den skikta sig och bli tvåfärgad. Garnera med en apelsinskiva.

Ginger JulipGinger Julip

En alkoholfri variant av en Mint Julep, med rötterna från de amerikanska sydstaterna. Den här varianten ligger ganska när Shirely Temple om man ser till ingredienserna, fast med mintsmak.

Den här fick också godkänt.

Recept

  • 4 cl Apelsinjuice
  • 1 cl Limejuice
  • 10 cl Ginger Ale
  • Myntablad (ca 5 st)
  • Is

Sätt en limeklyfta på kanten, och kanske en liten myntakvist på toppen.

Roy RodgersRoy Rodgers

Namngiven efter en känd och uppskattad amerikansk sångare, skådespelare, som skapade en egen restaurangkedja som hette just Roy Rodgers.

Den här kommer jag göra många gångar. Snabbt och lätt och god.

Recept

  • 24 cl Coca Cola
  • 1-2 cl Grenadin
  • Is

Sanbittèr juice

Sanbittèr juiceBenämns som en alkoholfritt alternativ till Campari.

Röd Sanbittèr finns att köpa på Systembolaget (#1999) i deras alkoholfria sortiment.

  • 1 del röd  Sanbittèr
  • 1 del Apelsinjuice
  • Is

Smakar ok, men är inte favoriten bland de här drinkarna.

Och vinnaren är…

Vilken vinnaren är går inte att säga.  Kan tänka mig att dricka alla igen, förutom Virgin mary. Den klarar jag mig utan. Jag är svag för mintsmaken, för den känns uppfriskande vilket framförallt ger Mojito pluspoäng. Dessutom gillar jag cola, så den ligger också bra till.

Har ni fler tips, så skriv gärna en kommentar. Då kan andra som letar alkoholfria alternativ också få hjälp. Ni kanske har tips om alkoholfritt vin & öl eller helt andra alkoholfria drycker.

 

Hermankaka

Det verkar finnas många recept på Hermankakor ute på nätet och här kommer några till! Herman är en slags surdeg som används som grund i en sockerkaka som bli fantastiskt saftig och god och som framförallt håller sig saftig länge. Den går att variera i det oändliga, bara fantasin och råvarorna som sätter gränserna! Herman är egentligen tänkt att vara en vänskapskaka, där man delar med sig av sin deg var 10:e dag till sina vänner, men det går alldeles utmärkt att själv starta upp en Hermandeg.

Startdeg:

2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker

Dag 1:

Du får Herman eller gör en startdeg själv. Häll i en bunke med jäs-mån.
Täck med en handduk eller liknande, så att luft kan komma in utan att flugorna kommer åt. Ställ i rumstemperatur, inte i kylskåp. Om Herman slutar bubbla är han död.

Dag 2-3:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 4:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.

Dag 5-8:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 9:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.
Dela sedan Herman i 5 lika stora delar. Ge bort delar till vänner, spara minst två själv om du både vill baka en kaka och fortsätta med surdegen. Det går utmärkt att frysa in Herman-delar om du vill ha till framtida kakor. Det går också att tina en fryst Herman och använda som startdeg.
Dina vänner startar på dag 1 (och om du väljer att själv fortsätta med en surdeg).

Dag 10:

Baka Hermankakan enligt följande recept;

Grund

1,5 dl matolja
3 ägg
3 tsk bakpulver
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Smaksättning

2 rivna äpplen
100 g hackad mörk choklad
2 tsk kanel

eller

1 banan
100 g hackad mörk choklad
50 g hackade hasselnötter

eller

2 dl hallon
100 g hackad vit choklad
2 tsk vaniljsocker

eller

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll i en bröad form (26-28 cm i diameter).
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 min. Kolla med sticka att den inte är kladdig i mitten!