Kategoriarkiv: Självhushåll

Bygge av odlingstunnel i Sundhult

En önskan om att inte behöva dela grönkålen, kålrabbin och broccolin med diverse larver och flygfän, en längtan efter fler solmogna tomater, en bild på fiffiga odlingstunnlar på Facebook och tanken var född.

Facebook gav inspiration

Via Facebook-gruppen KÖKSTRÄDGÅRDEN – Le POTAGER- The Kitchen Garden fick jag tips om hur Lisas trädgård gjort tunnlar av armeringsnät för att underlätta odling av såväl bönor, kål som tomater. Även Anna på Lill-Hasta har beskrivit hur hon gjort sin odlingstunnel av armeringsjärn. Hennes tunnel är byggd mer som ett permanent växthus, täckt med plast och med dörr.

Vi kommer ha fyra stycken odlingstunnlar med grödor som växlar i en 4-årig växtföljd. Tunnlarna kommer därför inte vara permanent täckta, utan ska lätt kunna byta skepnad från år till år. Tankarna bakom kan du läsa om i inlägget Växtföljd i odlingstunnlar.

Smidig leverans från armeringdirekt.se

Armeringsnäten beställdes från armeringdirekt.se, 16 stycken 5200 4,85×2,25 meter som inklusive frakt och moms kostade 5364 kr. 5200 innebär 5 mm tjocka järn i 20 cm rutor. De beställdesOdlingstunnel - avlastning av lastbil2015-03-05 11.21.29-2 på söndagen, på måndag förmiddag kom ett bekräftelsesamtal då frakten bestämdes till torsdag (på vår egen begäran, då vi inte kunde ta emot på onsdagen). På torsdagen kom så en trailerbil med kran och lyfte av näten. Snabbt och smidigt, från beställning till leverans.

Ekstolpar är hållbara

För att forma och hålla armeringsnäten på plats så använder vi stolpar av ekkärna som tidigare använts som stängselstolpar. Ekkärna är mycket hållbart, med den enda nackdelen att det är mycket hårt att arbeta med. Vi har satt stolpar i varje skarv där två nät möts, och en mindre stolpe på mitten av nätet för att få undvika att nätet buktar ut. I skarven kommer vi fästa armeringsnäten mot stolparna så tunnlarna inte riskerar att blåsa iväg då de är täckta av plast.

Vi har börjat varje tunnelbygge med att mäta ut och slå i två stolpar som det första nätet ska stödja mot. För att få stolpen i mitten på den yttersta rutan på armeringsnätet har vi ett något mindre avstånd mellan de två första (och sista) stolparna, ca 2.10 m, än mellan de följande där måttet är ca 2.20 m. Eftersom ekstolparna har lite olika form och det är svårt att få det helt exakt när man slår i stolparna, så har vi valt att slå i stolparna efterhand som vi satt upp näten.Odlingstunnel - Placering stolpar - 2015-03-05 12.12.16

Om man har plats för att lägga ut armeringsnätet på marken så är det ett enkelt sätt att få stolparna på rätt ställe. Annars får man vara noga med att mäta diagonalen mellan stolparna så att hörnen blir räta.

Bredden ger höjden

Vi slog även i de motstående stolparna på en gång, men det visade sig inte vara så klokt. Vi var inte nöjda med den form/höjd som den uppmätta bredden gav tunneln och därför rekommenderar vi att istället bara sätta i spettet som stöd för det första armeringsnätet. Då går det lätt att laborera med bredd och höjd tills man är nöjd. Om man vill kan man fästa armeringsnäten en bit upp på stolparna för att få extra höjd, alternativt gräva ner gången i mitten. Våra tunnlar har vi gjort 2,30 m breda, och får då en höjd på ca 1,90 då näten når ända ner i backen. Eftersom hela vår familj är korta i rocken så duger den höjden för oss. Gör vi de för höga blir det onödigt svårt att hantera nät och plast som ska täcka tunnlarna. Fyra nät per tunnel ger en tunnellängd på ca 8,90 m.

Lättformade armeringsnät

Armeringsnäten av denna dimension är lättformade och är man två stycken är det mycket lätt att lyfta in nätet på plats mellan stolparna. Det är bara att stödja ena kortsidan på nätet mot två av stolparna och lyfta en bit in på nätet i andra änden så bildas tunnelformen automatiskt.

Odlingstunnel - Lyfta på plats - 2015-03-05 12.14.32

Odlingstunnel - kröka ändar med hammare - 2015-03-05 15.22.25Bocka ändarna

Vi konstaterade snabbt att det inte var helt enkelt att få till skarven mellan näten genom att bara trä i ändarna i varandra. När vi istället började bockade den delen av armeringsjärnen som sticker ut så gick det mycket enklare att få näten helt intill varandra. Vi bockade ändarna med en hammare.

Odlingstunnel - Nyp ihop med tång 2015-03-05 15.16.53-1

För att hålla ihop armeringsnäten i skarven under arbetets gång använde vi buntband. En polygrip underlättar arbetet med att få armeringsjärnen helt intill varandra. Vi planerar att fästa armeringsnäten i stolparna vilket kommer fixerar skarvarna ytterligare. Enbart buntband håller inte för särskilt hög belastning.

Odlingstunnel - Buntband - 2015-03-05 15.29.49

Vi lärde oss under arbetets gång att en liten ojämnhet i marken på verkar nätens läge väldigt mycket så att det är svårt att få ihop skarven. Försök alltså att jämna till marken först där tunnelns väggar ska stå (om ni inte kör på Lill-Hastas variant och fäster en regel som näten vilar mot).

Fyra tunnlar uppe

Fyra odlingstunnlar på plats i sundhultNu är de fyra armeringstunnlarna uppe men det återstår att fästa dem i stolparna och skaffa insektsnät och plast. Vi har ännu inte bestämt oss än för vilken sorts plast det blir, presenning, väderbeständig byggplast eller växthusfolie. Det lutar åt presenning, likt Lisas trädgård, för det verkar enklare att ta av och på. Behovet av att skugga tunneln under sommarsolen minskar också, på bekostnad av ljusinsläpp under mindre soliga dagar. Insektsnät kommer troligtvis beställas från Lindbloms frö.

EDIT: Armeringsnäten behöver inte fästas på något sätt mot stolparna, de hålls på plats ändå av presenningen som vi lagt stenar, tegel- och cementstenar på. Vit presenning fungerar bra, dock blir det inte lika varmt som med genomskinlig plast. Som kålnät har vi använt IKEAS gardin LILL. Både nät och presenning tas av före höststormarna, annars kan näten missformas (det går dock bra att återställa).

Mer om våra tunnlar:

Växtföljd i armeringstunnlar

Bygge av odlingstunnel, del 2 – Gurktunnel

Valnöts- och aprikosbröd

När jag i veckan var på Näringslivsdagen 2015 (som Christian roddade webbsändningen för) var det flera av våra fantastiska matproducenter från Falkenbergs kommun samlade under namnet Falkenbergs Skafferi som lät oss smaka på deras produkter. Jag dröjde mig kvar i Solhaga stenugnsbageris monter och provsmakade lite extra på Saras fruktbröd. Det brödet gav mig inspiration i gårdagens surdegsbak.

Till frukost idag avnjöts brödet med ost från Gäsene mejeri och nyskördade ärtskott från fönsterbrädan.

Valnöts- och aprikosbröd, 2 st

Valnöts- och aprikosbröd med gäseneost och nyskördade ärtskottKväll, dag 1

100 g dinkelsurdeg
50 g fint rågmjöl
150 g vetemjöl
200 g vatten, 40-gradigt

Blanda på kvällen surdeg, mjöl och vatten i bakbunken, täck och låt stå i rumstemperatur till morgonen efter.

Morgon, dag 2

750 g vetemjöl (jag använde Berte ekologiska)
400 g vatten, 40-gradigt
30 g honung

Häll ner mjöl, vatten och honung i bunken. Om du har försummat din surdeg och glömt att mata den så att den blivit för sur, så tillsätt även några gram jäst. Kör hushållsassistenten ca 5 långsamt, följt av 5 min snabbt. Låt vila 5-10 min.

ca 20 g salt

Tillsätt salt och kör ytterligare ca 3 min i snabb hastighet.

ca 100 g valnötter
6 st torkade aprikoser

Krama isär valnötter något med handen. Skär eller klipp aprikoserna i bitar. Blanda ner valnötter och aprikoser i degen på låg hastighet. Häll över degen i en stor oljad plastlåda med lock.

Ett antal timmar senare, dag 2

Låt degen jäsa till dubbel storlek, detta tar lite olika tid beroende på surdegens kondition, lufttrycket, värmen osv. Låt ugnen bli 250 grader varm. Har du en baksten se till att värma upp den i god tid, så att det inte blir motsatt effekt och den kyler istället för värmer. Valnöts- och aprikosbrödOm du använder plåt, ställ i den en kort stund så den blir varm.

Vänd plastlådan upp-och-ner på ett mjölat bakbord så degen trillar ner i en hyfsad fyrkant. Dela degen på mitten. Vik ihop varje del tre gånger så att resultatet blir ett avlångt bröd. Lägg skarven nedåt. Skär ett par rejäl snitt i brödet så det får chans att lyfta sig i ugnen.

Skjuts in i ugnen! Ställ in ett par småformar med varmt vatten jämte bröden så blir det frasigare skorpa tack vare vattenångan. Efter ca 10 minuter, sänk värmen till 200 grader, öppna luckan och vädra ut lite. Sätt i en stektermometer. Brödet är klart då temperaturen är runt 96 grader.

Låt svalna på galler. OBS! Täck INTE med bakduk, då förstörs den frasiga skorpan. När brödet har svalnat är det ok att förvara under en bakduk, men det går även bra att det står fritt på en skärbräda (med snittet nedåt).

Varmbänk – när nytta förenas med nytta

VarmbänksmaterialDenna helgen har i första hand ägnats åt två saker, att snyta sig och anlägga en varmbänk. Egentligen hade jag inte alls några planer på att prova att göra en varmbänk men när jag såg Anette på Boängs film så kunde jag helt enkelt inte låta bli. En hög med kasserat hö, en stallbacke som behövde rensas från gödsel, ett gäng med pallkragar och gamla fönster – förutsättningar fanns. Och förkylningen förträngdes för en stund.

Utnyttja värmen från gödseln

Grundtanken med en varmbänk är att utnyttja värmen som genereras när gödsel och växtmaterial bryts ner. Genom att odla ovanpå gödselkomposten bli jorden varm och odlingsbar mycket tidigare än annars. När material har brutits ner har man dessutom fått utmärkt ny jord att odla i. Om varmbänken isoleras runt om så hålls vinterkylan på avstånd.

Pallkragarna blev långbänk för en stund

De pallkragar och fönster som jag i somras använde för att få lite drivhuseffekt på frilandsodlingarna åkte ut från vinterförvaringen. För att få en lång sammanhängande bädd, öppnade jag upp pallkragarna i ena hörnet genom att slå ut sprinten och byggde ihop bädden av tre stycken. 80 cm, som är bredden på en pallkrage, tycker jag är en alldeles utmärkt bredd på odlingsbäddar, för då når jag allt utan problem från ena sidan. Bädden lade jag på den plats där det i sommar är tänkt att slanggurkan ska växa. Jag hoppas att först hinna få en omgång sallad och spenat i varmbänken.Påven kör skottkärra

När två lager pallkragar byggts ihop, var det bara att börja köra gödsel från stallbacken. Som tur är så ligger detta trädgårdsland precis intill stallet. Eftersom hästarna går ute på dagarna så hamnar det en hel del gödsel på stallbacken där de får sitt middagshö. Denna gödsel behöver ändå tas om hand och på detta sätt förenas ju verkligen nytta med nytta. Hästarna var mycket nyfikna på vad som försiggick och ville gärna hjälpa till.

Gödsel och hö varvades

Varmbänk på gångGödsel och hö varvades i bänken och packades efterhand genom att villiga barnfötter trampade runt i bädden. Höbalar runt om ger stabilitet åt pallkragarna och isolerar samtidigt bädden från kylan utifrån.

För att förbränningen ska sätta igång snabbare hällde jag varmvatten över bädden. Jag hoppas att detta inte behöver upprepas så många gånger, det känns inte riktigt bra energimässigt att hälla ut varmvatten. Som avslutning täckte vi varmbänken med gamla fönster. Jag räknar med att de närmsta dagarna fylla på med mer gödsel och hö allteftersom materialet sjunker ihop.

Nu måste jag bara skaffa mig en ny termometer så det går att följa processen!

Varmbänk

Sundhults halländska småländska kroppkakor

En riktigt favoritmat här i Sundhult är småländska kroppkakor. Men eftersom vi bor i Halland så gör vi dem givetvis på halländska råvaror. De småländska kroppkakorna görs på kokt potatis medan de öländska även innehåller rå potatis. Jag brukar passa på att koka dubbelt upp av en mjölig sort när vi ändå ska ha kokt potatis, så att det räcker till kroppkakor dagen därpå.

Kroppkakor (12 st, ca 4 pers)

150 g rimmat, tärnat sidfläsk (tamsvin eller vildsvin)
1-2 gula lökar
ev lite smör
svartpeppar

Stek det tärnade fläsket med hackad lök. Om fläsket är magert kan det behövas en klick smör. Krydda med nymalen svartpeppar, snåla inte med pepparn! Låt svalna medan du gör degen och kokar vatten.

2-3 liter vattenKroppkakor
ca 1 msk salt

ca 1 kg mjölig, kokt, kall potatis (8-10 st)
2 ägg
ca 2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

lingonsylt
ca 50 g smör

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.

Mosa eller pressa potatisen, det är enklast om det görs dagen före  när den är varm, men det funkar med kall också. Blanda potatisen med ägg, vetemjöl och salt. Det ska bli en deg som går att forma till en tjock rulle utan att den är alltför kladdig. Lägg rullen på en mjölad skärbräda och skär den i 12 bitar (ca 2 cm breda). Ta upp en skiva i handen, tryck till en fördjupning i mitten och lägg i fläskfyllningen. Knyt ihop ett lock av degen runt om så att en jämn bulle bildas. När du har gjort 6 stycken lägg i dessa i det kokande vattnet med hjälp av en hålslev. De kommer först sjunka till botten och sen flyta upp. De ska koka några minuter efter att de flutit upp. Det brukar vara lagom att första omgången kokar medan man formar de sista. Lyft upp kroppkakorna med en hålslev.

Under tiden som den andra omgången kokar smälter du smör, dukar och ställer fram lingonsylt. Serveras med fördel tillsammans med lokalproducerad mjölk!

IMG_1502

 

Fiber i form

Enkelt, saftigt och gott. Precis så jag vill ha ett vardagsbröd. Ett bröd man vill ha var dag helt enkelt. Om det sen är nyttigt och fullt av fibrer så ska man väl inte klaga. Jag använder en bakmaskin (assistent) när jag bakar, men det går säkert att kompensera med lite muskler.

Macka
Frukostmacka med kirskål

Fiber i form

2 st formbröd

Dag 1, kväll

100 g surdegsgrund av råg
120 g fint rågmjöl
200 g vatten, 40-gradigt

Fiberskållning
Skållade fibrer

Blanda surdeg, rågmjöl och vatten i assistentens/bakmaskinens bunken. Täck och låt stå i rumstemperatur.

90 g vetekross (1 dl)
70 g linfrö (1 dl)
80 g havregryn (2 dl)
300 g kokande vatten

Lägg vetekross, linfrö o havregryn i en skål. Häll över kokande vatten. Lägg över ett lock eller tallrik och låt stå i rumstemperatur.

Dag 2, morgon

350 g vetemjöl special
250 g vetemjöl
20 g kruskakli
350 g vatten, 40-gradigt
50 g honung

Häll i alla ingredienser i bakbunken (jag ställer den på vågen och nollställer vågen efterhand). Det är inte så noga med förhållandet mellan mjölsorterna, det får bli lite vad som finns hemma. Vilken sorts kli som används spelar inte heller någon roll.

Kör bakmaskinen 5 min på låg hastighet och därefter 5 min på hög hastighet. Låt degen vila i ca 10 min.

20 g flingsalt (eller vanligt salt)

Tillsätt salt och kör 3-5 min snabbt. Degen kommer vara lös men elastiskt. Täck och låt jäsa till dubbel storlek (3-6 timmar beroende på väderlek och rumstemperatur). Häll ner degen i två smorda brödformar (vanliga 1,5 liters). Jag tycker det funkar bäst att smörja med smör. Strö över mjöl och täck med bakduk.

Jäs i ca 1 timme medan ugnen blir varm, 250-275 grader. Snitta bröden med vass kniv innan de ställs in i ugnen, något lägre än mitten. Sänk värmen till 200 grader efter 10 min och stick in en stektermometer. Bröden är klara när de är 98 grader. Ta ut dem ur formarna och låt svalna på ett galler.

Fiber i form

Kryddig aroniamarmelad

AroniamarmeladNu är det älgjakt i Halland och då måste det bli plats i frysen till det värdefulla köttet. På sensommaren åkte aroniabären in i frysen och sen blev de liggande där. Aroniabär får precis som rönnbär en något mindre kärv smak om de fryses före användning. 

Denna marmelad passar utmärkt till de flesta sorters dessertostar. Själv är jag svag för vällagrad brie och cambozola.

Jag förbereder burkarna genom att stoppa in dem i ugnen i 10-15 min i 150 grader. Dels blir de desinficerade, dels så släpper de flesta typer av etiketter. Dock tål de flesta lock inte denna temperatur pga gummitätningarna. Dessa får man nöja sig med att värma till ca 75 grader. Burkar bör också svalna av till denna temperatur tills det är dags att hälla upp marmeladen, annars fortsätter den koka när den hälls upp.

Aroniamarmelad

Aroniamarmeladkok
4 liter frusna aroniabär
8 dl vatten
4 kanelstänger
10 g stjärnanis
1 vaniljstång (ca 5 g)

7 dl syltsocker
7 dl socker

Häll bär, vatten, kanel och stjärnanis i en stor kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Låt resten av stången följa med. Koka minst en halvtimma. Plocka upp kanel, stjärnanis och vaniljstång. Mosa bären med exempelvis en potatisstöt, eller kör med stavmixer för ett slätare resultat.

Tillsätt sockret, koka upp och låt koka ca 5 minuter. Fyll förvärmda burkar och sätt omedelbart på locken.

Soppa med potatis och svartkål

IMG_2912Inför middagen gick idag gick jag till köksträdgården och hämtade ett knippe svartkålsblad. Det är första året vi odlar svartkål, men definitivt inte den sista. Nästa år är planen att göra en tunnel av armeringsnät över kålodlingen för att lätt kunna täcka med nät/tyg som håller kålfjäril och kålmal borta.

3 portioner

1 klick smör
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
6 medelstora potatisar
Ca 1 liter vatten
1 msk örtsalt
Ett knippe svartkål, ca 150 g
3 dl mjölk
Svartpeppar

Hacka den gula löken och vitlöken grovt och fräs i smöret. Tillsätt den tärnade potatisen, ca 1 liter vatten (så det täcker potatisen) och 1 msk örtsalt. Jag använde hemmagjort örtsalt som gjort på lök, gräslök, dragon, oregano, persilja och salt. Låt koka under lock 5-10 min. Grovhacka svartkålen under tiden, använd hela bladet inklusive mittennerven.  Häll i svartkål och 3 dl mjölk. Koka ca 10 min utan lock. Mixa soppan slät och smaka av med svartpeppar.

Här räckte soppan som enda middagsmat till två vuxna + en matlåda. Det är härligt när nästan alla ingredienser kommer från den egna gården!

IMG_2914

 

Morgonstund har guldgult i mun

Morgonluften är klar och solarnas strålar tittar precis över träden i öster. Solljuset gör guldockradörren ännu vackrare. Samtidigt som jag trycker ner dörrhandtaget och öppnar så ökar kacklandet. När luckan öppnas blir det trängsel när alla vill ut i den stora rastgården. 

I redena ligger flera nylagda ägg som jag samlar in.  Det blir ägg till altanfrukosten idag också.

IMG_2555Det där är visionen för vårt projekt ”Hönshuset” som vi dragit igång här.  Vi skrev i vår familjebok för sju månader sedan att höns hade varit ett trevligt inslag på gården. Flera av våra grannar har höns, och vi har varit där på besök och tittat. Vi har läst på om regler från Jordbruksverket och Krav. Vi har tittat på hur hönshus kan utformas för att vara lättskötta. Vi har tittat på var vi kan placera hönshus och rastgård för att hönsen skall ha det så bra som möjligt.

Hönshus och växthus i ett

När vi letat efter information om hönshus har vi hittat flera fina varianter, inte minst ett kretsloppshus. Där har hönshus kombinerats med växthus och kompost. Komposten ligger i huset och ger värme under de kalla månaderna. Med rätt kompost så skulle hönorna också picka i komposten, men det verkar vara lite överkurs tycker vi. Däremot vill vi ha möjligheten att ansluta ett växthus mot hönshuset. Växthuset kan användas som en inglasad rastgård på vintern, där hönorna kan sprätta i jorden. De kommer lätt in växthuset genom en lucka direkt från hönshuset.

Vår idé om hur hönshus/växthus kan se ut.
Vår idé om hur hönshus/växthus kan se ut.

Byggåtervinna och göra annorlunda

Gamla dörrar från Lillestue
Gamla dörrar från Lillestue

När vi skissat och funderat på hur vi vill ha det så inser vi att det passar bra att återvinna en del som finns på gården. Gamla dörrar från Lillestue, som målas i guldockra. Dubbla dörrar så vi lätt kan köra in med en skottkärra i hönshuset när det skall städas.

Som tak skulle vi vilja ha ett sedumtak. Det är fetbladiga och lågväxande växter som planteras i ett jordlager på taket.  Det fungerar till viss del som isolering och skyddar tätskiktet från solljus.

Det finns många gamla fönster liggandes också, vilka passar perfekt för växthuset. Vi har också en gammal altandörr liggande, som skulle tjäna bra som ingång till växthuset.

Gamla fönster att återvinna
Gamla fönster att återvinna

Fixa i etapper

Som jag började skriva är detta en vision. Vi får se vad vi har hemma, vad ekonomin tillåter och när det finns tid att bygga.  Dessutom kanske inte allt byggs på en gång, först hönshus, och senare växthus är väl planen.

Någon gång, någon dag så kommer det förhoppningsvis vara ett trivsamt kacklande i Sundhult igen, och ett ägg med guldgul gula till frukosten.

Svalkande svartvinbärsdryck

Vad kan passa bättre än en svalkande c-vitaminbomb så här på högsommaren? Skräm bort semesterförkylningen all världens väg. Resten av drycken sparar du i frysen att ta fram en mörk vintermorgon, eller varför inte värma den som alternativ till glöggen?

Svartvinbärsdryck

Svartvinbärsdryck
Svartvinbärsdryck

1 liter orensade svarta vinbär
2 liter lätt packade svartvinbärsblad
2 liter vatten

2,5 dl strösocker

Bären, bladen och vattnet kokas i 20 min och silas sedan genom silduk. Diska kastrullen och häll tillbaka bärsaften. Häll i strösockret och låt allt få ett uppkok. Låt svalna och häll sedan i burkar som förvaras i frysen.

Späd 1+1, eller efter smak.

 

Trött surdeg blev till saftigt havrebröd med äpple


Då och då inträffar det att jag glömmer bort att mata en surdeg. Har det inte har gått för lång tid så kan det komma något bra ut av det, som receptet nedan. 

Havrebröd med äppleJag hittade burken med rågsurdeg i kylen och kom på att jag glömt att mata den förra helgen. Eftersom burken var rätt full redan och jag ogillar att slänga mat så blev det till att sätta en fördeg på en gång. Hade inte riktigt ork och fantasi till att bestämma mig för vilket bröd jag skulle baka så jag satte en ”standardfördeg” bestående av;

100 g rågsurdeg
120 g rågmjöl
200 g 40-gradigt vatten

Efter en natt i assistentbunken så syntes det att surdegen blivit lite trött av att inte ha blivit matad. Ganska dåligt med bubblor, så jag lät den stå lite extra. Återigen glömde jag bort degen, då förmiddagen ägnades åt att ta emot kvigorna som ska vara hos oss i sommar. Men vid middagstid blev det dags att bestämma sig för vad som skulle bakas. Lite trötta degar tycker jag passar bäst att göra formbröd av och jag bestämde mig nu för att göra en ny variant med skållade havregryn.

3 dl havregryn
3 dl kokande vatten

Skållningen fick stå och svalna någon timme innan den åkte ner i assistentbunken tillsammans med;

ca 700 g vetemjöl special
350 g 40-gradigt vatten
1 par skedar äppelmos

Assistenten kördes 5 min på låg hastighet innan jag hällde i ca 18 g salt. Sen körde jag ytterligare 5 min, nu på högre hastighet. Den blöta degen fick jäsa fram till kvällen då jag hällde den i två smörade brödformar (1,5-liters) och strödde lite mjöl över dem. Degen fick jäsa ytterligare ca 30 min medan ugnen blev varm, 275 grader. Bröden snittades innan de skjutsade in i ugnen tillsammans med två miniformar med vatten. Vattnet ökar luftfuktigheten i ugnen och ger sprödare yta. Efter 8 min sänkte jag till 200 och satte en termometer i ett av bröden. När den visade nästan 100 grader efter ca 15 minuter så fick bröden komma ut ur ugnen och svalna något innan de stjälptes upp dem på ett galler. Som vanligt fick de sedan svalna utan duk.

Resultatet blev ett saftigt bröd som passade utmärkt som kvällsmacka med en skiva ost!