Etikettarkiv: kaka

Glutenfri rabarberkaka med smak av fläder

Vi vill gärna erbjuda minst ett glutenfritt fikabröd när vi i Solskensfarmarna har öppet i Viktors affärshus. Idag sammanföll detta med att flädersaften med rabarber var klar för silning. Alltså fanns det rabarber med flädersmak att göra något extra gott med. Har du inte tillgång till fläderrabarber, så blanda de färska rabarberbitarna med lite socker istället.

20 st bitar, Ugn 200 grader

600 g skivad rabarber (från tillverkning av flädersaft)
200 gram smör
6 ägg
2 dl socker
1 krm vaniljpulver
4 dl mandelmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Bred ut rabarbern på ett bakplåtspapper på en långpanna. Ställ in i ugnen ca 10 minuter.

Dela på äggvitor och äggulor. Vispa äggulorna pösiga med socker och vaniljpulver. Blanda ner mandelmjöl och det smälta smöret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten med en slickepott. Ta upp rabarbern ur långpannan, bred ut smeten och fördela rabarbern jämnt uppepå.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Skär i bitar och servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Hermankaka

Det verkar finnas många recept på Hermankakor ute på nätet och här kommer några till! Herman är en slags surdeg som används som grund i en sockerkaka som bli fantastiskt saftig och god och som framförallt håller sig saftig länge. Den går att variera i det oändliga, bara fantasin och råvarorna som sätter gränserna! Herman är egentligen tänkt att vara en vänskapskaka, där man delar med sig av sin deg var 10:e dag till sina vänner, men det går alldeles utmärkt att själv starta upp en Hermandeg.

Startdeg:

2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker

Dag 1:

Du får Herman eller gör en startdeg själv. Häll i en bunke med jäs-mån.
Täck med en handduk eller liknande, så att luft kan komma in utan att flugorna kommer åt. Ställ i rumstemperatur, inte i kylskåp. Om Herman slutar bubbla är han död.

Dag 2-3:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 4:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.

Dag 5-8:

Rör runt 2-4 ggr per dag

Dag 9:

Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.
Dela sedan Herman i 5 lika stora delar. Ge bort delar till vänner, spara minst två själv om du både vill baka en kaka och fortsätta med surdegen. Det går utmärkt att frysa in Herman-delar om du vill ha till framtida kakor. Det går också att tina en fryst Herman och använda som startdeg.
Dina vänner startar på dag 1 (och om du väljer att själv fortsätta med en surdeg).

Dag 10:

Baka Hermankakan enligt följande recept;

Grund

1,5 dl matolja
3 ägg
3 tsk bakpulver
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Smaksättning

2 rivna äpplen
100 g hackad mörk choklad
2 tsk kanel

eller

1 banan
100 g hackad mörk choklad
50 g hackade hasselnötter

eller

2 dl hallon
100 g hackad vit choklad
2 tsk vaniljsocker

eller

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll i en bröad form (26-28 cm i diameter).
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 min. Kolla med sticka att den inte är kladdig i mitten!

Vinbärskaka, krusbärskaka eller annan kaka

Svart vinbärskaka

Tänkte här dela med mig av min mors recept på en kaka som kan varieras i det oändliga. Den går att servera som sockerkaka utan något till eller som paj med vaniljsås, glass eller grädde.

Smet

2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Bär/Frukt

2 äpplen + 0,5 dl socker + 1 msk kanel
eller
ca 2 dl krusbär + 0,5 dl socker
eller
ca 2 dl svarta vinbär + 2 msk socker
eller
ca 2 dl röda vinbär + 0,5 dl socker

Topping

eventuellt 50 – 100 g mandelmassa
ca 50 g smör
eventuellt pärlsocker eller råsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader (lite beroende på ugnen och hur vid form man använder – ju vidare form desto varmare ugn och kortare baktid).

2 ägg och 1,5 dl socker vispas poröst. Blanda ner 2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver.
Smörj och bröa en rund form, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten.

Om du ska göra äppelkaka; skala och skiva äpplena. Blanda med socker och kanel. Annars blanda valfri bärsort med socker (mängd efter hur sura bären är). Lägg i bär eller frukt jämt över smeten.

Riv över mandelmassa (valfritt, rekommenderas till krusbär). Hyvla smör över. Strö eventuellt över pärlsocker eller råsocker.

Grädda 30-40 min i nedre delen av ugnen. Se upp så den inte blir bränd. Kolla med sticka att den är genombakad!

Lycka till!