Etikettarkiv: vanilj

Mat, Självhushåll, Sylt och marmelad, Trädgård

Kryddig aroniamarmelad

27 oktober, 2014 Hanna 1 kommentar

Nu är det älgjakt i Halland och då måste det bli plats i frysen till det värdefulla köttet. På sensommaren åkte aroniabären in i frysen och sen blev de liggande där. Aroniabär får precis som rönnbär en något mindre kärv smak om de fryses före användning.

Denna marmelad passar utmärkt till de flesta sorters dessertostar. Själv är jag svag för vällagrad brie och cambozola.

Jag förbereder burkarna genom att stoppa in dem i ugnen i 10-15 min i 150 grader. Dels blir de desinficerade, dels så släpper de flesta typer av etiketter. Dock tål de flesta lock inte denna temperatur pga gummitätningarna. Dessa får man nöja sig med att värma till ca 75 grader. Burkar bör också svalna av till denna temperatur tills det är dags att hälla upp marmeladen, annars fortsätter den koka när den hälls upp.

Aroniamarmelad

4 liter frusna aroniabär
8 dl vatten
4 kanelstänger
10 g stjärnanis
1 vaniljstång (ca 5 g)

7 dl syltsocker
7 dl socker

Häll bär, vatten, kanel och stjärnanis i en stor kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Låt resten av stången följa med. Koka minst en halvtimma. Plocka upp kanel, stjärnanis och vaniljstång. Mosa bären med exempelvis en potatisstöt, eller kör med stavmixer för ett slätare resultat.

Tillsätt sockret, koka upp och låt koka ca 5 minuter. Fyll förvärmda burkar och sätt omedelbart på locken.

Bullar, Fika, Mat

Mjölkfria bullar

15 juli, 2013 Hanna Lämna en kommentar

Jag saknade ett recept på mjölkfria bullar som jag kunde göra utan att ha några specialingredienser hemma, som exempelvis havredryck. Dock behövs ett mjölkfritt margarin (vilket jag hade hemma av ren tillfällighet).

48 bullar, 225 grader

Deg

50 g jäst
4 dl vatten
1 dl rapsolja
1 dl ljus sirap
14-15 dl vetemjöl
1 tsk salt

Fyllning

Mjölkfritt smörgåsmargarin
1,5 dl socker
Kanel/Vaniljsocker

Topping

2 ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en bakassistent. Värm vattnet fingervarmt och lös upp jästen. Tillsätt olja, sirap och vetemjöl. Kör maskinen minst 5 min till degen blir smidig. Tillsätt saltet och kör lite till. Jäs ca 30 min under bakduk. Knåda degen så luftbubblor försvinner, tillsätt ev mer mjöl om den är för kletig för att kavlas. Dela den i två delar och kavla en del i taget ganska tunt till en rektangel. Bred ut smörgåsmargarin på degen. Strö socker på och antingen kanel eller vaniljsocker, efter smak. Rulla ihop från det långa sidan på rektangeln. Skär rullen i 24 skivor och lägg snurrorna i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 8 min. Låt svalna på galler under bakduk. Njut!

Mat, Sylt och marmelad

Krusbärsmarmelad

11 juli, 2013 Hanna Lämna en kommentar

I min jakt på mer utrymme i frysen inför årets självplock av jordgubbar, så kokade jag marmelad på förra årets sista krusbär. Vi har en buske med röda krusbär som ger åtskilliga kilo varje år utan att egentligen få några omsorger.

Jag utgick från ett recept på en marmelad som ska passa till ostbrickan, som jag bara ändrade något. Krusbären jag använde var mogna.

750 g snoppade krusbär
1 vaniljstång
1 lime
2 stjärnanis
2,25 dl vatten
1 pkt syltsocker ”1+3” (330 g)

Lägg krusbären i en rymlig kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen, lägg även i själva stången. Dela limen, pressa ner saften och lägg med skalen. Lägg i 2 små stjärnanis och tillsätt 2,25 dl vatten. Koka ca 10 min. Tillsätt syltsockret och koka ytterligare ca 20 min, skumma under tiden. Värm burkar i ugnen i ca 100 grader. Plocka upp vaniljstång, stjärnanis och limeskal och kör lite med en stavmixer. Rör försiktigt tills luftbubblorna försvinner och låt stå i ca 5 min. Fyll de varma burkarna ända upp och sätt omedelbart på locken, så håller de länge. Förvara svalt.