De bortglömda dammiga kryddknippena, med en karakteristik smak av hö, är nu ett minne blott. Sedan jag fick nys om att man kunde göra örtsalt med färska kryddor så är jag helt såld. Ett gott och enkelt sätt att bevara smaken hos kryddorna. Testa du också, eller kom till Ekomuseets dagar 1-2 augusti 2015 kl 11-15 vid Kärnebygd Kvarn och Såg, där vi kommer ha ett flera olika sorters salt till försäljning. 

Det går att göra örtsalt med alla möjliga slags örter, löksorter och grönsaker, allt enligt eget tycke och smak. Förutom att bidra till smaken så gör saltet att kryddorna håller sig fräscha. Förvarar man örtsaltet mörkt i lufttäta glasburkar så håller det sig mycket länge.

När gräslöken gick i blom för några veckor sen förnyade jag den genom att klippa ner den helt, vilket gav ett utmärkt tillfälle att göra örtsalt. Detta örtsalt passar bra till exempelvis olika potatisrätter, eller varför inte till en härlig tomat- och mozzarellasallad.

Gräslöksalt med oregano och dragon

1 knippe gräslök
1 knippe oregano
1 knippe fransk dragon
Vatten eller gurka
Salt

Mixa gräslök och blad av oregano och fransk dragon med lite vatten så att det blir en blöt sörja. Använd antingen en matberedare eller, för större mängder, en köttkvarn.

Vattnet går bra att ersätta med en bit gurka eller ett äpple för blöta upp kryddorna. Vätskan behövs för att saltet ska dra åt sig kryddsmaken. Mät kryddblandningen. Tillsätt cirka 1 del salt till 4 delar kryddmix. Blanda salt och kryddor. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Torka i varmluftsugn i 50 grader med ugnsluckan på glänt. Det går naturligtvis även att torka i en svamp/frukttork. Tiden är starkt beroende av hur mycket kryddsalt du gör, det kan ta allt från några timmar till närmre ett dygn. Vänd kryddkakan då och då, så går det snabbare. När örtsaltet är torrt, mortla eller mixa och häll genast upp lufttäta burkar.