Kategoriarkiv: Självhushåll

Saffransskorpor

Här har vi de klara saffransskorporna på ett fat!Nu när den första snön har kommit så tyckte jag det var dags att börja förbereda inför Den lilla julmarknaden vid Kärnebygd Kvarn och Såg. Först tänkte jag koka kola, men när jag insåg att grädden var slut så föreslog Mamma att jag skulle göra saffransskorporna vi gjorde förra året till julmarknaden.
Ingredienser:
  • 100 g smör
  • 1 g saffran
  • 2 ekologiska ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med saffran. Rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Här är längderna klara att stoppas in i ugnen för första gågen!Gör en grop i mjölet och häll ner äggsmöret. Blanda ihop till en deg. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt. Strö över socker.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.

Nu är längderna uppskurna och klara för torkning!Skär dem omedelbart på snedden med en degskrapa. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Nu är saffransskorporna klara!

De kommer finnas på julmarknaden den 2/12 kl 13-16 vid Kärnebygd Kvarn och Såg och då kommer det även vara öppet i Viktors affärshus.

Gör din egen fond

Nu i älgjaktstider är det dags att göra årets behov av fond. Vi använder denna fond till allt möjligt såsom såser, soppa, smaksättning av köttfärssås och grytor mm. Den ersätter såväl köpt fond som buljongtärningar. Dock innehåller den inget salt.

Det är något visst med mat där alla ingredienser hemmaproducerade, men har du inte tillgång till buljongben från egen gård så kolla med en gårdsbutik i närheten.

Om du vill köpa buljongben från  Solskensfarmarnas naturbetande Highland Cattle så kommer det finnas att köpa i Viktors affärshus lagom till julmarknaden i Kärnebygd Kvarn & Såg den 2 december.

Viltfond

Ben från älg, nöt eller annat djur, gärna några märgben
Ett par rotfrukter exempelvis morot, rotselleri, kålrot
Några tomater
Ett par gula lökar
Färska kryddor, exempelvis fransk dragon, persilja, oregano

Kontrollera att benen får plats i din största gryta. Börja med att rosta benen i ugnen i 250 grader. Lägg dem på en långpanna och låt de bli brynta runt om. Är det mycket ben så gör det i omgångar. Genom att rosta benen blir smaken fylligare och det doftar fantastiskt gott vilket det inte gör om du lägger i dem direkt i vattnet.

Rosta även rotfrukterna och tomaterna efter att ha delat dem i bitar. Lägg alltsammans i grytan tillsammans med lök och kryddor. Fyll på med kokande vatten så allt är täckt. Lägg på locket och koka upp. Sänk sedan plattan så det precis hålls kokande. Låt koka så länge det passar, åtminstone 5 timmar, gärna över natten. Skumma bort eventuellt grått proteinskum som flyter upp.

Plocka upp benen och sila buljongen som bildats. Nu är det dags att reducera buljongen till en fond, dvs den koncentreras genom att kokas utan lock tills den blir mörk och bubblorna lite sega. Har du en fläkt över spisen är det läge att starta den så du får ut all vattenånga ur köket. När fonden är kall kommer den vara som gelé så därför brukar jag hälla upp den i iskubslådor medan den är varm. När fonden sen svalnat sätts lådorna i frysen. När den är fryst töms tärningarna sedan i burkar eller påsar och förvaras lätt tillgängligt i frysen.

Blandningen som blir kvar av märg, senor, kött o rotfrukter blir lyxig kattmat. Den kan antingen frysas eller konserveras i glasburkar. Konservera går att göra genom att fylla upp burkarna med röran och vatten, sätta på locken och koka upp i en stor kastrull med vatten.

 

Den perfekta smörgåsgurkan

 Det har gått åt några kilo frilandsgurka i jakten på den perfekta grönsaksgurkan. För salt, för söt, för stark…
Skivad gurkaMånga har omdömena varit när vi testat olika recept, men nu tror vi oss har hittat den perfekta smörgåsgurkan för vår familj och det står många burkar på hyllan i matkällaren.

Smörgåsgurka

Dag 1

1 kg gurka av inläggningstyp (västeråsgurka, druvgurka)
100 g salt
Vatten

Skrubba gurkorna rena och skiva dem sedan, exempelvis med en vågig kniv eller mandolin. Smaka gärna en ändbit från varje gurka för att kontrollera att den inte är besk. Vissa sorter blir lätt beska om plantorna blivit utsatta för torka. Lägg gurkskivorna in en skål, strö över salt och fyllt upp med vatten så det precis täcker, ca 6 dl. Täck skålen och låt stå till nästa dag.

Dag 2

2,5 dl vatten
2,5 dl ättikssprit (12%)
4,5 dl socker
1 msk senapsfrön

Häll gurkskivorna i ett durkslag och låt de rinna av. Fördela sedan gurkan i absolut rena burkar. Koka en lag av vatten, ättikssprit, socker och senapsfrön. När sockret har löst sig ordentligt, häll den varma lagen över gurkorna så skivorna täcks helt och hållet och burken är helt full. Torka av burken om det skulle rinna över och skruva omedelbart på locket. Det kommer då att bildas undertryck i burken när vätskan svalnar vilket gör att smörgåsgurkans hållbarhet blir i princip oändlig så länge locket håller tätt. Nu finns det ju andra omständigheter som gör att burken aldrig kommer förvaras så länge, eftersom smörgåsgurkan är helt oemotståndligt god på en surdegsmacka med leverpastej.

Smörgåsgurka i matkällaren

Ugnsrostad müsli med kanel

Ugnsrostad müsli går verkligen att variera i det oändliga. Detta är en grundvariant med kanel som passar bra lika bra till sommarens färska bär som vinterns torkade frukt.  Eftersom åtgången på müsli är stor här, så gör jag stora satser i taget. Det krävs en stor långpanna för att få plats, har du en mindre ugn så gör halv sats.

Ugn 200 grader

750 g havregryn
300 g rågflingor
2 dl vetekli
200 g nötter/mandel
4 msk kanel
4 dl kokande vatten
1 msk honung
1 dl matolja

Häll havregryn, rågflingor, vetekli och hackade nötter på en stor långpanna. Strö över kanel och blanda. Koka upp vatten och lös upp en sked honung i det. Häll i en matolja, t ex solrosolja eller rapsolja. Ringla vätskan över långpannan och blanda ordentligt.

Rosta müslin i 200 grader i ca 40 min. Rör runt ungefär var 10:e minut.

Låt svalna. Blanda i  exempelvis solrosfrön, pumpafrön och torkade bär eller servera som den är med färska smultron!

Maskrossirap med rabarber

När gräsklipparen är sönder är det lätt hänt att gräsmattan blir ett gult maskroshav. Detta tog barnen i familjen fasta på och undrade vad vi kunde hitta på för roligt med blommorna.

Det här med maskrossirap verkade spännande men alla recept innehöll citron och det är ju bra mycket roligare om det går att använda lokala ingredienser. Rabarber har jag tidigare använt till flädersaft istället för citron så därför blev det en sats med citron och en med rabarber och enligt vår mening blev rabarbervarianten klart överlägsen. Sirapen kommer bli perfekt att ringla över pannkakor och glass.

5 dl kronblad av maskros
1 stjälk rabarber (ca 100 g)
5 dl vatten

Plocka maskrosblommor och repa av de gula kronbladen tills du har
5 dl. Dela en rabarberstjälk i bitar lagom för kastrullen. Slå på 5 dl vatten och koka upp. Låt puttra i ca 20 min. Sila bort maskroser o rabarber och häll tillbaka den gula vätskan i den sköljda kastrullen.

5 dl socker (vi tog hälften/hälften strösocker och rörsocker)

Lägg i en assiett i frysen. Tillsätt sockret i kastrullen och koka ihop sirapen ca 40 min. Häll lite på den kalla assietten och kontrollera konsistensen genom att dra ett finger genom sirapen. Vill du kunna ringla den över t ex pannkakor eller glass bör den inte vara för tjock. 

Rapport över solelsproduktion september 2016

Det där strömavbrottet den härligt soliga dagen i början av månaden gjorde att vi inte nådde upp till beräknad produktion för september.

Det var e-on som uppgraderade vårt elnät och slog av strömmen under 5-6 timmar. Anläggningen stänger ner när det inte finns någon spänning på elnätet.

Differensen för månaden blev -25 kWh, totalt ligger vi -212 kWh mot beräknad produktion. Solcellerna har gett 7,1 MWh hittills.

soleceller-produktion-september-2016

Maximal produktion för en dag: 72,96 kWh (5:e september)
Medel produktion för dag i september: 38,17 kWh
Minsta produktion för en dag: 7,06 kWh (29:e september)

Totalt producerat i september: 1 145,12 kWh

Perioden juni-september 2016 mot beräknad: -272 kWh
Total produktion maj-september 2016: 7,1 MWh

Inlagd hackad gurka

När man får så stor skörd av västeråsgurka som vi fått i år så är det läge att prova nya saker. Förutom olika recept av smörgåsgurka har vi även lagt in hackad gurka som blev riktigt god.

Västeråsgurka 1 kg gurka av inläggningstyp
1 gul lök (ca 150 g)
1 röd eller orange paprika (ca 150 g)
1 msk senapsfrö
2 tsk salt
1 dl ättiksprit 12%
2 dl socker

Finhacka lök, paprika och gurka. Jag använde en lökhack och hackade i omgångar. Lägg samtliga ingredienser i en kastrull. Blanda och koka upp. Låt puttra ca en halvtimma, rör om då och då. Sterilisera under tiden glasburkarna i ugnen, vid 150-200 grader släpper även en del gamla etiketter. Tänk dock på att inte plåtlockens gummipackningar inte klarar så hög temperatur! Låt burkarna svalna något innan du fyller dem ända upp med gurkröran. Sätt genast på locken så att det bildas undertryck när burkarna svalnar. Förvara svalt tills de öppnas och därefter i kylskåp.
Inlagd hackad gurka

Rapport över solelsproduktion augusti 2016

Augusti var ingen lysande månad för solcellerna. I mitten var det riktigt kallt, grått och regnigt. Givetvis återspeglar det sig för solelsproduktionen för den här månaden.

Det blev ett underskott i energiproduktion mot det beräknade värdet. Det beräknade värdet bygger på en medelvärdsbildning av soltimmarna under de 20 senaste åren på den här platsen. Differensen mot beräknad produktion blev -207 kWh.

Solceller - Produktion juni 2016

Maximal produktion för en dag: 76,99 kWh (17:e augusti)
Medel produktion för dag i juli: 46,32 kWh
Minsta produktion för en dag: 13,72 kWh (20:e augusti)

Totalt producerat i augusti: 1433 kWh

Perioden juni-augusti 2016 mot beräknad: -248 kWh
Total produktion maj-augusti 2016: 5,94 MWh

Framtiden är något du skapar

Framtiden är något som du skaparDet där är något jag försöker arbeta med. Eftersom jag själv skapar min framtid är det dumt att gnälla, tycka att andra bara gör fel och säga att jag inte kan.

Sortera, känn efter vad du verkligen vill och börja skapa. Visst ingår det att välja bort saker som inte leder åt rätt riktning.

Vilken framtid vill du skapa?

Jag stannade upp lite här om dagen och började fundera på vad som hänt sedan jag sa upp mig från min fasta anställning sommaren 2014.  Jag kom fram till att det är en hel del, även om det kanske inte känts så. Framförallt en förändring i livsstil.

Ett mer hållbart liv

odlingstunnlarEn sak som verkligen har hänt är att livsstilen förändrats mot något mycket mer hållbart. På gården har vi börjat utnyttja de resurser vi har på ett bättre sätt och producerar nu egen mat, där vi har kontroll på hur den tas fram. Det gör vi bland annat i våra odlingstunnlar och på en liten åker. Vi har mycket att äta runt omkring oss, med bär, svamp och vilda djur i skogen och ett varierat landskap som ger mångfald på olika sätt.

Ett sätt att bli ännu mer hållbara är attvi tillsammans med grannar i vår rote skapat Solskensfarmarna, där vi skall bli solskensbönder och se till att vi bibehåller det varierade landskapet som fått stå tillbaka de senaste 50 åren i och med industrialiseringen av jordbruket. Det var en riktigt bra utveckling, där vi fått mer mat till fler till lägre kostnad. Nu när vi nått dit är det dags att förändra och tänka mer hållbart och börja nu. Både genom hur maten produceras och livsstilen vi lever.

36 solcellspaneler i SundhultDet handlar om många små saker som läggs ihop och gör att vi i Sundhult går mot rätt håll. Vissa saker har vi inte kunnat förutse, som ett pannhaveri. Det gjorde att vi fick uppgradera vårt värmesystem drastiskt, till ett mer energieffektivt och som fortfarande använder sig av den energi vi har i vår egen skog. Andra saker är medvetna val som att skaffa solceller för att försöka gå mot att vi själva producerar den energi vi gör av med.

Vi vill transportera oss med eget bränsle

Det senaste valet att köra elbil gör det möjligt att själva generera den energi som går åt för att transportera sig. Där är vi inte riktigt idag, men vi gör det möjligt att använda ett mer grönt energislag än den fossila oljan. I förlängningen kan vi expandera vår egna solcellspark för att skapa bränsle till bilen. Nu pratar vi ”mackdöden på landsbygden” på riktigt. För nu kommer vi använda våra ladugårdar för att ha solceller på och generera det egna bränslet. Får vi lite över kan säkert urbanisterna i stan få överskottet.

Tar mer vara på tiden

21 utvecklande ljudböckerJag tar mer vara på den tid jag har också. Av naturen är jag nyfiken och vill lära mig mycket. Jag är lite orolig i själen, och kastar mig gärna in i nya områden och gillar att grotta ner mig i detaljer. Jag arbetar med att se det som ett positivt drag, även om det samtidigt gör det svårt att ta snabbare beslut. Jag vill ju verkligen veta att det är rätt beslut ur så många perspektiv som möjligt.

Jag har njutit av att kunna läsa många, många bra ljudböcker, speciellt de som handlar om att förändra tankesätt, att bli mer kreativ och bli bättre på att hitta en egen bekväm riktning för framtiden.

Christian paddlar kajak på TjärnesjönEn annan sak som börjat komma sakta mer och mer är att njuta mer av platsen som vi bor på. En sjö som är perfekt för att ta kajakturer på, skog som är härlig att vandra i och att vara nära djur som har en härlig puls i takt med naturen. Det gäller bara att ta in och se att allt det där finns runt om mig.

Kutar runt i hjulet för att få råd

Ofta springer vi i ekorrhjulet samtidigt som vi vill vara med i det som händer utanför. Frågan är om varför vi kutar runt i det där hjulet. Oftast är det för att vi skall få råd. Råd med vad?

Där behöver vi stanna upp sortera och hitta riktning mot vad vi vill igen. Vad är det verkligen vi vill få råd till? Är det en resa till Thailand, eller är det att kunna köra elbil.

I en av böckerna jag läst gavs rådet att tänka ”Hur ska jag få råd?” snarare än att säga ”Jag har inte råd”.

Ett stort steg kvar

En sak som ligger djupt i mig, och som kommer från en generation som är uppfostrad för att fungera i en industrialiserad värld. Det är det där med att du måste jobba för att få pengar. Det betydde att du skulle gå till fabriken och låta dina händer utföra en uppgift och byta det mot pengar. Pengar var du tvungen att ha för ha råd att skaffa det där som alla behöver.

Why - Simon SinekVår identitet är arbetet. När du träffar någon  är ofta en av de första frågorna ”Vad jobbar du med?” Stefan Hyttfors och Simon Sinek har lärt mig att frågan snarare borde vara ”Varför jobbar du?”.

Det där är väldigt stor skillnad. Vad är meningen med det jag jobbar med? Gör det den skillnad jag vill för någon eller för vår planet? Jobbar jag i ett sammanhang där jag känner att det vi gör i företaget ligger i linje med mitt varför?

Personligen ställer jag om i huvudet från att tänka att jag måste jaga pengar, och vill hitta ett varför där jag också kan få lite pengar när jag gör det. Jag behöver inte alls så mycket som jag tror. Det handlar mer om att jag sätter mig ner och funderar på vad jag vill lägga pengar och energi på.

Förändra det du faktiskt kan förändra

My business - Katie ByronSlutsatsen är på något sätt att sätta fokus på det du faktiskt kan förändra. Det är ofta mer än du tror.

Byron Katies modell är bra att ha i huvudet:

  • God’s business – Väder och annat som ingen av oss direkt kan påverka
  • Your business – Något som någon annan kan påverka men inte du
  • My business – Det du själv kan påverka, och som du skall fokusera på

Dags att leda för framtiden

Känner du att det är dags för förändring?
Känner du att du vill och inte vet hur du skall börja?
Känner du att du är beredd att börja nu?

Häng då med på kursen u.lab: Leading From the Emerging Future på MIT så kör vi där ifrån tillsammans. Kursen börjar nu i september 2016.

Jasså, du har inte tid? Varför inte då? Hur kan du stuva om schemat för att börja din resa i den riktning du vill färdas. Jag tänker dra mot framtiden, du får välja om du vill vara kvar eller hänga på.

 

Rapport över solelsproduktion juli 2016

Andra hela månaden av solelsproduktion är till ända, och denna gång nådde vi inte helt upp till beräknad produktion.

För juli är den beräknade produktionen 1860 kWh och för 2016 gav det i realiteten 1796 kWh, alltså ett underskott på 64 kWh. Det har varit en hel del fina dagar, fast kanske inte så solklara. De hade bara behövts två/tre dagar med något mer sol för att vi totalt över månaden skulle hamnat över beräknad produktion.

Maximal produktion för en dag: 83 kWh (22:e juli)
Medel produktion för dag i juli: 58,87 kWh
Minsta produktion för en dag: 14,35 kWh (10:e juli)

Totalt producerat i juli: 1796 kWh

Perioden juni-juli 2016 mot beräknad: -41 kWh
Total produktion maj-juli 2016: 4,5 MWh

Solceller - Produktion juli 2016