Etikettarkiv: Gul lök

Ta vara på lökblasten till örtsalt

Genom att blanda salt med en blöt krydd- och lökmix som sedan får torka så får du ett väldigt smakrikt örtsalt som håller länge. Detta är bra sätt att ta till vara på lökblast och kryddor. Det går även utmärkt att använda lök som gått i stock och kryddor som börjat blomma.

Ett knippe gula lökar med blast
Ett par kvistar citronmeliss
Ett par kvistar oregano
Några dillvippor

1-2 dl vatten
ca 2 dl salt

Repa blad och blommor från kryddkvistarna. Dela ner lök och blast i mindre delar. Mixa med vatten i en matberedare eller med mixerstav.

Kryddmix

Mät hur mycket doftande kryddblandning du har. Tillsätt 1 del salt till 4 delar kryddblandning.

Fördela blandningen på två plåtar med bakplåtspapper och torka i ca 50 graders ugnsvärme, med luckan på glänt. Har du varmluftsugn så använd fläkten. Är det soligt väder går det även torka i solen. Genom att röra och vända blandning kan du snabba på torkprocessen.

När saltet är helt torrt mixar du igen, eller använder mortel om du vill vara skonsam mot mixerkniven.

Så här sätter vi vår lök

Det här är våra tips när det gäller att odla lök för försäljning i standardiserade grävningsfria odlingsbäddar.

Löken sätts i tre rader med lika lång plantavstånd som radavstånd.

En pinne på 25 centimeter används som mätsticka för att få rätt avstånd.

Pinnen placeras först i mitten för att ta ut plantavståndet, och sedan för att få rätt radavstånd åt sidorna. 

Hålet görs med pinnen och samtidigt luckras jorden där löken skall sättas.

I varje hål sätts tre lökar. Då går det snabbt att skörda lökar i buntar om tre stycken så att de bildar knippen till försäljning om tre till sex st beroende på storlek.

Hålen täcks sedan igen med hjälp av baksidan av en kratta.

2,5 kg gul sättlök går det åt till en 10 meter lång och 75 cm bred odlingsbädd.

Älgfärsgryta

Planering av måltider långt i förväg är inte riktigt vår grej. Därför uppstår recept ofta av saker vi alltid har hemma, så även detta recept på riktigt lokal älgfärsgryta. Torkad squash och svamp har vi gott om, likaså gul lök och hemmakonserverade tomater, och givetvis vårt eget örtsalt. Från frysen hämtades älgfärs och Bredshultabacon från Viktors affärshus. I gårdsbutiken finns även Chipotle från Skälshult gård. Har du inte tillgång till älgfärs går det lika bra med nötfärs.

  • 500 gram älgfärs (eller nötfärs)
  • 100 g Bredshultabacon (eller annat lokalproducerat bacon)
  • 2 gula lökar
  • ca 200 g kokta bönor (eller avrunna vita bönor på burk)
  • ca 400 g krossade tomater (gärna hemmakonserverade)
  • 1 näve torkad svamp
  • 2 nävar torkad squash
  • 1 skvätt chipotle
  • 1 tsk örtsalt
  • Smör

Smält smör i en stekgryta eller traktörpanna. Hacka löken och stek den glansig med baconet klippt i bitar. Häll i älgfärsen, fördela den med en trägaffel och stek den några minuter. Häll i bönor och tomater. Smula ner torkad svamp och squash. Koka upp och tillsätt en skvätt chipotle och örtsalt efter smak. Låt puttra ca 15-20 minuter. Servera exempelvis med grillbröd (som går utmärkt att steka i panna).

Redo för Ekomuseets dagar i Kärnebygd

Välkomna till Kärnebygd Kvarn och Såg 1-2 augusti kl 11-15!Örtsalt och vinbärsmos

Precis som förra året kommer olika lokala hantverkare sälja sina alster. Det blir säkert både träsniderier, betongkonst och vävda mattor.

Vårt bidrag blir godsaker och plantor från våra odlingar i Sundhult.

Örtagårdssalt

Salt med en fin blandning av olika sorters örtkryddor och lök; Oregano, Dragon, Dill, Gul lök och Vitlök. Gott bland annat till grillade grönsaker och som salladskrydda.

Broakersalt

BroakersaltSalt smaksatt med Oregano, Dragon och Gul lök. Passar mycket bra till exempelvis klyftpotatis, och potatis är en av sakerna vi odlar på Broaker. Löken som ingår i de olika örtsalterna är också odlad på Broaker, medan örterna kommer från Sundhults egna lilla örtagård.

Tjärnesjösalt

Salt smaksatt med Gul lök, Citron, Dill och Dragon. Köp ett fiskekort, dra upp en gädda och smaksätt din fångst med Tjärnesjösaltet.

Vitlökssalt

Det är vad det heter, saltet är mixat med gul lök och vitlök. Varför inte göra en god tomatsallad som håller varulvarna borta?

SpanåssaltSpanåssalt

Vid Spanås har mången älg fallit. Det har därför fått ge namn åt detta spännande viltsalt. Saltet får sin karaktär av svarta vinbär och mynta.

Vinbärsgelé

Röd vinbärsgelé med en liten touch av mynta. Passar bra att servera till älgsteken som är kryddad med Spanåssalt.

Vinbärsmos

Röd vinbärsmos med mynta. Går till exempelvis att använda som alternativ till lingonsylt eller torsdagens pannkakor.

MånadssmultronMånadssmultron

De revande månadssmultronen är mycket tacksamma att odla. Under hela sommaren ger de söta, goda smultron. Går att använda som marktäckare då de revar sig villigt.

Barnens försäljning

Av Nora kan ni köpa egenuppdriven lila basilika och olika sorters pyssel.

Joar kommer sälja exklusiva satser gelé, marmelad och kryddor av egenkomponerade recept. Först till kvarn!