Har du väl vant dig vid hemmagjord pasta är det svårt att äta köpt. Gör du den dessutom på grönbetesägg så blir den härligt gul. Enklast är att göra pasta med pastamaskin, men det går naturligtvis även att kavla degen förhand.

200 g durumvetemjöl
200 g vetemjöl
0,5 tsk salt
4 ägg
1 msk olivolja

Blanda mjöl o salt i en bunke och gör en grop i mitten. Knäck ner 4 ägg och häll på en skvätt olivolja. Arbeta in mjölet med en gaffel, eller med assistent till du fått ihop en jämn deg. Lägg kallt i 30 min, t ex mellan två djupa tallrikar.

Ta fram pastadegen och dela den i 4 delar. Om du har en pastamaskin, ställ den på högsta tjockleken och veva den igenom maskinen. Vik degen och kavla på nytt. Upprepa tills degen är elastiskt, först då minskar du tjockleken ett steg i taget tills du fått den i önskad tjocklek. Vår favorit är sedan att göra tagliatelle. Häng upp pastan efterhand för att torka något.

Koka 2-4 min, beroende på tjocklek, i saltat vatten.