Vad passar bättre på nyårsdagen än en lokalproducerad pizza med grönkål och julskinka? Den goda osten som vi använde kommer från Hagarnas Mejeri, linderödsskinkan från Viktors affärshus (genom vårt samarbete med Bredshult) och rödlöken från våra egna odlingar. Vår egen grönkål åt rådjuren upp så den har vi köpt från Tångagård.

3 st pizzor

Ugnstemperatur 200 g

Pizzadeg

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk socker
7 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp den, socker och salt i ljummet vatten och olivolja. Blanda in vetemjölet och knåda degen ca 5 min i assistent eller förhand. Låt jäsa ca en halvtimma. Värm under tiden ugnen till 200 grader. Dela degen i 3 och tryck eller kavla ut degen på plåtar. Själv använder jag en liten barnkavel.

Fyllning

Grönkål
Creme fraiche
Färskost med vitlök och örter
Julskinka
Rödlök

Topping

Ost av typen alpost eller parmesan exempelvis Hagarnas Mejeris ”Hagbard”

Repa grönkålen och riv den i mindre bitar. Massera in olja och salt.

Bred ut creme fraiche och färskost på pizzabotten. Strimla julskinka och lägg på. Fördela grönkålen och skivad rödlök över pizzan.

Grädda i 200 grader tills botten är klar och den fått en vacker färg. Hyvla över alpost eller parmesan.