Tänkte här dela med mig av min mors recept på en kaka som kan varieras i det oändliga. Den går att servera som sockerkaka utan något till eller som paj med vaniljsås, glass eller grädde.

Smet

2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Bär/Frukt

2 äpplen + 0,5 dl socker + 1 msk kanel
eller
ca 2 dl krusbär + 0,5 dl socker
eller
ca 2 dl svarta vinbär + 2 msk socker
eller
ca 2 dl röda vinbär + 0,5 dl socker

Topping

eventuellt 50 – 100 g mandelmassa
ca 50 g smör
eventuellt pärlsocker eller råsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader (lite beroende på ugnen och hur vid form man använder – ju vidare form desto varmare ugn och kortare baktid).

2 ägg och 1,5 dl socker vispas poröst. Blanda ner 2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver.
Smörj och bröa en rund form, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten.

Om du ska göra äppelkaka; skala och skiva äpplena. Blanda med socker och kanel. Annars blanda valfri bärsort med socker (mängd efter hur sura bären är). Lägg i bär eller frukt jämt över smeten.

Riv över mandelmassa (valfritt, rekommenderas till krusbär). Hyvla smör över. Strö eventuellt över pärlsocker eller råsocker.

Grädda 30-40 min i nedre delen av ugnen. Se upp så den inte blir bränd. Kolla med sticka att den är genombakad!

Lycka till!