Etikettarkiv: lime

Krusbärsmarmelad

I min jakt på mer utrymme i frysen inför årets självplock av jordgubbar, så kokade jag marmelad på förra årets sista krusbär. Vi har en buske med röda krusbär som ger åtskilliga kilo varje år utan att egentligen få några omsorger.

Jag utgick från ett recept på en marmelad som ska passa till ostbrickan, som jag bara ändrade något. Krusbären jag använde var mogna.Krusbärsmarmelad

750 g snoppade krusbär
1 vaniljstång
1 lime
2 stjärnanis
2,25 dl vatten
1 pkt syltsocker ”1+3” (330 g)

Lägg krusbären i en rymlig kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen, lägg även i själva stången. Dela limen, pressa ner saften och lägg med skalen. Lägg i 2 små stjärnanis och tillsätt 2,25 dl vatten. Koka ca 10 min. Tillsätt syltsockret och koka ytterligare ca 20 min, skumma under tiden. Värm burkar i ugnen i ca 100 grader. Plocka upp vaniljstång, stjärnanis och limeskal och kör lite med en stavmixer. Rör försiktigt tills luftbubblorna försvinner och låt stå i ca 5 min. Fyll de varma burkarna ända upp och sätt omedelbart på locken, så håller de länge. Förvara svalt.