Idag var det en sån där regnig dag då det passade utmärkt att stanna inne och baka. Nora komponerade efter eget tycke och resultatet blev riktigt saftiga, goda höstmuffins.
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 1 dl mjölk
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 100 g vit choklad
- 1 dl hasselnötter
- 1 dl torkade aprikoser
- 0,5 dl katrinplommon
- Rapsolja
- Sockerkulor
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Vispa ner ägg och mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och blanda sen ner det i smeten. Hacka choklad, hasselnötter och aprikoser och vänd ner dem i smeten.
Smörj muffinsformar med lite rapsolja. Fyll formarna nästa ända upp. Tryck ner hackade katrinplommon.
Grädda i 15 min. Garnera med sockerkulor då de svalnat något.