Etikettarkiv: äggpackeri

Nu skall vattnet UV-belysas

23 november, 2019 Christian 1 kommentar

Mycket av tiden i höst har gått åt till att bygga växthustunneln, för att hönsen skulle få en trevlig vintervistelse här. Det har gjort att arbetet med ett fullt godkänt äggpackeri fått stå tillbaka lite.

Nu har vi tagit några steg till med packeriet, och där har vi arbetat med att uppfylla Livsmedelsverkets krav på ”vatten av god kvalité” för handtvätt. Det är alltså inte frågan om att tvätta själva äggen, eftersom det försvagar det naturliga skyddet som skalet utgör.

Vad är vatten av god kvalité?

Det lättaste sättet att visa att man har vatten av god kvalité är att ta ett mikrobiologiskt vattenprov. Vi tog ett vattenprov med kemiska och mikrobiologiska tester, samt kontroll av rekommenderade metaller.

Vi har vattenfilter sedan tidigare, så resultatet var bra utom på en punkt.

Ett gränsvärde överskreds

Vi hade ett gränsvärde som överstegs något, och det var mängden koliforma bakterier. Vattnet blir tjänligt med anmärkning även om det ligger precis över gränsvärdet.

Att värdet är för högt kan bero på att de kommer in ytvatten i brunnen, eller att det tränger in någonstans i brunnshålet. Inte så konstigt med tanke på den extremt blöta hösten vi haft, där marken aldrig riktigt hunnit hämta sig.

Vi kommer bestråla vattnet med UV-ljus

För att garantera att vi alltid har tjänligt vatten oavsett hur vädret har varit så bestämde vi oss för att köpa ett UV-filter. Genom lysa med UV-ljus i vattnet kommer alla eventuella bakterierna att dö.

Bakterier, virus, alger och svamparnas DNA klarar inte av när man lyser på dem med ett UV-ljus med våglängden 253,7 nm. Det UV-ljuset benämns UV-C. En typ av UV-ljus som sol också strålar, men som inte når oss.

Vattnet går genom en reaktor eller strålningskammare som har ett lysrör i sig. Det gäller att ha ett lysrör med tillräcklig effekt för att lysa upp hela kammaren, och kammaren skall vara så lång att vattnet får ordentligt med ljus när det passerar genom den. Därför är det viktigt att välja ett UV-filter som klarar den mängden vatten som tappas samtidigt just hos oss.

Lysrör skall bytas varje år

Lysröret är på hela tiden, och skall bytas årligen för att det skall fungera. Effekten på lysröret går ner när det lyst många timmar.

Förbikopplingskrets för UV-filter, där skarvar är tätade med lin och kitt

Vissa typer av dessa filter har en räknare som räknar ner tiden lampan varit i drift.

När lysröret byts ut bör man också rengöra ett kvartsglas (som är ett glas som är extra bra på att släppa genom UV-ljus) som lyröret sitter i inne i reaktorn. Om röret är skitigt så lyser den inte upp kammaren ordentligt. Då är det bra att ha en förbikopplingskrets så att det fortfarande finns vatten till förbrukarna när du rengör glas och kammare.

När vi kopplade in förbikopplingskretsen användes lin och kit för att täta i alla skarvarna, vilket känns mer hållbart än att använda gängtejp av teflon som innehåller PTFE med svårnedbrytbara ämnen. Alla beståndsdelar av kittet är tillåtna tillsatsämnen i livsmedelsindustrin.

Höns, Skog & gård

Nu väntar vi på ett okej för äggpackeriet

29 augusti, 2019 Christian Lämna en kommentar

Nu tror vi att vi är klara med äggpackeriet, och väntar bara på att Livsmedelsverket skall utse en handläggare för vår ansökan.

Jimmy var här och fixade den sista pusselbiten, vilket var varmvatten för handfatet vid äggpackeriet.

Jimmy Gotthardsson installerar varmvattenberedare till äggpackeriet.

Som vi har berättat tidigare krävs ett äggpackeri för att de vi säljer ägg till skall kunna sälja de vidare till sina kunder, som exempelvis bagerier och affärer.

Ett rum att packa ägg i

Nu har vi under en tid gjort i ordning ett rum som skall uppfylla Livsmedelsverkets krav på ett äggpackeri. När Jimmy Gotthardsson idag var här och monterade en varmvattenberedare så tror vi att vi skall kunna få rummet godkänt.

I nära anslutning till äggpackeriet skall det gå att tvätta händerna i varmvatten. Det är det Jimmy fixade åt oss.

I väntan på Livsmedelsverket

Nu inväntar vi besked från Livsmedelsverket om handläggare, och hoppas på att någon kan komma och titta på det.

Vi försökte i somras komma i kontakt med personer på Livsmedelsvereket för att kunna ställa frågor kring hur kraven kring äggpackeri skall tolkas. Det visade sig svårare än vi anat, bland annat på grund av omorganisation på myndigheten.

Vi skickade in en ansökan om att få packeriet godkänt för ett par veckor sedan och fick beskedet att handläggare skulle utses till slutet av augusti.

Så nu väntar vi på att Livsmedelsverket skall sätta igång, så att vi kan börja sälja till de som säljer vidare våra ägg till konsument. Oavsett om det är i bakverk eller i en livsmedelsbutik.

Höns

Klart med producentnummer för äggproduktion

6 augusti, 2019 Christian 1 kommentar

Det går bra att sälja ägg direkt till konsument från egen gård så länge det gäller ägg från max 350 höns. Har du fler än 50 höns och skall sälja på torg/vid dörr måste äggen stämplas med ett ID-nummer för din produktionsanläggning.

Nu har vi fått vårt nummer godkänt, så det öppnar sig nya möjligheter.

Vi registrerade oss genast som primärproducent hos Länsstyrelsen när vi skulle köra igång med äggen, så att vi kunde sälja ägg direkt från gården. Vi har inte kunnat vara med på exempelvis torgdagar eftersom vi har fler än 50 höns, och för att kunna spåra äggen säger reglerna att dessa skall stämplas med ett ID-nummer.

Vad säger ID-numret?

Det nummer som äggen skall stämplas med är inte bara en identitet för produktionsanläggningen, utan ger också mer information. Till exempel skall våra ägg stämplas med:

1SE965

Den första siffran beskrivning produktionssystemet:

0 - Ekologisk produktion
1 - Frigående höns utomhus
2 - Frigående höns inomhus
3 - Burhönsen

Bokstäverna efter det berättar vilket land äggen kommer ifrån. SE står såklart för Sverige.

De efterföljande siffrorna är den unika identiteten för producenten, i vårt fall fick vi nummer 965.

I vissa fall kan detta följas av ett streck med en siffra, som beskriver vilken flock som äggen kommer ifrån.

Det krävs mer för att få sälja i butik

Att vi fått detta nummer är ett steg på vägen, men det är fortfarande så att vi inte får sälja exempelvis till butiker eller bagerier. För att få göra detta krävs ett godkänt äggpackeri.

Ett äggpackeri är en lokal som är anpassad för verksamheten bland annat:

så att äggen kan förvaras rent och torrt
ha verktyg för att lysa äggen för att säkerställa kvalité
kunna mäta luftbubbla
våg för att kunna väga ägg
kunna mäta temperatur för att säker ställa att äggen förvaras i lämplig temperatur
Utrustning för att märka äggen (äggstämpel)

Detta är något vi håller på att arbeta med, och tror på att vi snart kan få det godkänt av Livsmedelsverket också. Vi har det mesta på plats redan nu. Till saken hör att vi hamnar mellan det som anses som hobbyverksamhet och de stora industriella produktionsanläggningarna, vilket gör vissa saker lite knepiga att hitta rätt nivå på.

Det är några små saker att ordna med, bland annat väntar vi nu på vår äggstämpel, eftersom vi varit tvungna att vänta på det här numret innan den kunde beställas.

Men snart kommer du kunna hitta Sundhults Grönbetesägg på fler ställen. Under tiden får du handla ägg direkt av oss.