Det verkar finnas många recept på Hermankakor ute på nätet och här kommer några till! Herman är en slags surdeg som används som grund i en sockerkaka som bli fantastiskt saftig och god och som framförallt håller sig saftig länge. Den går att variera i det oändliga, bara fantasin och råvarorna som sätter gränserna! Herman är egentligen tänkt att vara en vänskapskaka, där man delar med sig av sin deg var 10:e dag till sina vänner, men det går alldeles utmärkt att själv starta upp en Hermandeg.
Startdeg:
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
Dag 1:
Du får Herman eller gör en startdeg själv. Häll i en bunke med jäs-mån.
Täck med en handduk eller liknande, så att luft kan komma in utan att flugorna kommer åt. Ställ i rumstemperatur, inte i kylskåp. Om Herman slutar bubbla är han död.
Rör runt 2-4 ggr per dag
Dag 4:
Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.
Dag 5-8:
Rör runt 2-4 ggr per dag
Dag 9:
Herman är hungrig. Blanda i samma ingredienser som startdegen.
Dela sedan Herman i 5 lika stora delar. Ge bort delar till vänner, spara minst två själv om du både vill baka en kaka och fortsätta med surdegen. Det går utmärkt att frysa in Herman-delar om du vill ha till framtida kakor. Det går också att tina en fryst Herman och använda som startdeg.
Dina vänner startar på dag 1 (och om du väljer att själv fortsätta med en surdeg).
Dag 10:
Baka Hermankakan enligt följande recept;
Grund
1,5 dl matolja
3 ägg
3 tsk bakpulver
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
Smaksättning
2 rivna äpplen
100 g hackad mörk choklad
2 tsk kanel
eller
1 banan
100 g hackad mörk choklad
50 g hackade hasselnötter
eller
2 dl hallon
100 g hackad vit choklad
2 tsk vaniljsocker
eller
…
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll i en bröad form (26-28 cm i diameter).
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 min. Kolla med sticka att den inte är kladdig i mitten!